外国と比べ、日本の食には特筆すべき安全性があります。とりわけ生食文化は、この安全性がなせる日本の食文化の特色と言っていいでしょう。しかしながら、この安全性は「日本だから」という妄信的な理由の上で成り立っているわけではないということ、危うさ…