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腹持ち良し!じゃがマヨパンのレシピ!


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まだまだじゃがいもが余っているので、今回はじゃがマヨパンにしてみました。それではレシピを記していきたいと思います!


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じゃがマヨパンのレシピ


材料


・じゃがいも 中2個程度
・マヨネーズ お好きな分量
・お好みで塩・コショウ・パセリなど
・ゆで卵・きゅうり・玉ねぎなどでポテサラにするも良し

・強力粉 200g
・塩 3g
・砂糖 10g
・牛乳or豆乳 140g
・バター 20g
・ドライイースト 3g


じゃがいもは中2個で少し余るくらいです。ポテサラにする場合は1個で良いと思います。ま、余ったらつまみ食いですよ。今回はシンプルにじゃがマヨでいきます。


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じゃがマヨはなめらかに潰してもいいですし、ざっくり潰してごろっと感を楽しむのもいいですね。


パン生地は少し水分多めでふわふわな生地を狙います。それほどこねにくいと感じませんでしたが、お使いの粉や環境によっては扱いづらい生地になるかもしれません。ホームベーカリーがある方はおまかせでいいと思います。


作り方


1. じゃがいも中2個は皮と芽を除いて濡らし、ラップをして600wで4分を目安に加熱
2. もちろん茹でや蒸しでも、竹串がすっと入るくらいになったら潰して調味料と和えておく
3. ボウルに強力粉・塩・砂糖・牛乳or豆乳・ドライイーストを入れ、最初はヘラで混ぜる
4. まとまったら手でこねていく
5. 3分ほどこねたらバターを加え、全体に馴染んで手から生地が離れ、表面がなめらかになるまでこねる
6. 丸めて綴じ目を下にし、ボウルに入れてラップをし、35℃45分ほど1次発酵
7. ホームベーカリーの場合は1次発酵までおまかせ


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8. 1.5~2倍になったらガス抜きをして6~8分割にし、丸めてベンチタイム10分
9. 円形にのばして中心にじゃがマヨをのせて包む


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10. 綴じ目を下にしてクッキングシートをしいた天板に並べていく
11. かたく絞った濡れ布巾orラップをして40℃25分ほど2次発酵


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丸め方適当~(笑)。


12. 1.5倍ほどになったら上に十字の切り込みを入れる
13. 180℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成!


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じゃがマヨを包む際、綴じ目が厚くなりがちなので、中心が少し厚く、外側が少し薄い円形にのばすと、ちょうどじゃがマヨが中心になります。ただ今回は十字に切れ込みをいれるので、破れることはありませんから、あまり気にしなくもOKです。切れ込みを入れた後、お好みで追いマヨネーズやパセリをどうぞ。


生地がふわっふわなので、焼きたてをどうぞ。冷めてから食べる時には、レンジで少しあたためてあげると、ふわふわ感が復活します。じゃがいもとパンですので、腹持ちのいいパンですが、生地がふわっとしていますので、パクパク食べれちゃいます。美味しい惣菜パン、じゃがマヨパンを是非作ってみてください!


こちらのじゃがいもパンもどうぞ!


www.ikashiya.com