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なすとししとうと

料理

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自主夏休み中、なすとししとうを食べまくっています。主食ですもう。


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合わせて揚げびたし・焼きびたし・煮びたしのびたしびたしのびたびたにしたり。個々で焼き茄子・焼きししとうも良し。塩で食べるもつゆで食べるも。


ちなみにししとうは辛いものがありますが、主にヘタの部分が辛いので、形の良いものを選んでヘタをとればそれなりに回避できます。それでもたまに当たりますけれどもね。唐辛子の近くで育ったものは交配して辛くなるそう。水不足や熱帯夜も関係しているようです。


種を取るときは爪楊枝で種の周りを一周して、お尻をつまむとするりと出てきます。でも僕は種を取らない派です。


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天ぷらもいいですね。他の夏野菜も天ぷらで美味しくいただけるため、夏は天ぷらの頻度が急上昇します。


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これもししとうだと思いました?残念、こっちはオクラです。


美味しい茄子の見分け方。ヘタのトゲが鋭くて、首まで太くて、はりつやがあって色が濃いもの。ヘタ付近までしっかりと紫色でヘタは黒く、筋が出ていて、切り口が変色・乾燥していないものを選ぶと良いです。そんな味の違いが分かるわけではないですが、スカスカをつかむことはなくなります。


さて、明日はどんな食べ方をしよう。


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