カラメル香るキャラメルマフィンのレシピ!


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プレーンのマフィンにカラメルの一手間で出来る、香りの良いキャラメルマフィンのレシピを記したいと思います。こちらのカラメルバナナマフィンの、バナナ抜きといえばその通りなのですが(笑)。


www.ikashiya.com


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レシピ


材料


・薄力粉 100g
・卵 1個
・バター 25g
・サラダ油 30g
・砂糖 25g
・ベーキングパウダー 3g

・グラニュー糖 40g
・水 小さじ1
・牛乳or豆乳 50g

・ナッツorチョコ


バター節約にサラダ油も併用していますが、もちろんバターだけでも、サラダ油だけでも、大丈夫です。バターの風味は美味しいので、半分程度は入れたいところですね。


ホットケーキミックスだと130g~140gくらいですね。ちょっと甘くなり過ぎるかもしれないので、砂糖を調整したい場合は薄力粉でどうぞ。上の配分でも砂糖はもっと少なくていいかもしれません。


作り方


1. キャラメルを作る
2. 小さめの鍋orフライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかける
3. 茶色に色付いてきたところで、一様になるように鍋をまわす
4. 牛乳or豆乳をレンジで温めておく
5. カラメルが濃い茶色になったら火を止め、温めた牛乳を入れる
6. カラメルが固まったら弱火にかけ、ヘラを使って溶かす
7. 固まりがなく、キャラメル色になったら火からおろして粗熱をとっておく
8. マフィン生地を作る
9. 室温で柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜる
10. サラダ油と卵を入れて、分離しないようによく混ぜる
11. 粗熱をとったキャラメルも混ぜる
12. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜる
13. 粉っぽさが無くなったらナッツorチョコをさっくり加えて混ぜ合わせる
14. 型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20~30分焼いて完成!


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牛乳or豆乳をレンジで温める時は、噴き出さないように様子を見て少しずつ加熱してください。またカラメルと牛乳or豆乳を合わせるときは、かなりハネるので、シンクの中でやるなど十分注意してください。


粉を入れてからは混ぜすぎないように、写真は混ぜすぎています(笑)。ナッツorチョコはトッピング用に少しとっておいて、型に流し入れてから上に散らすと、きれいに仕上がると思います。


焼き時間は6個だと20分くらいで焼けると思います。数が少なく、1個あたりの大きさが大きくなる場合は25分~30分ほどかかります。竹串などで生地がついてこないか要チェックです。


カラメルの香りが美味しさに拍車をかけるキャラメルマフィン、是非お試しください。