スキッピーで作るピーナッツバターのクッキーのレシピ


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ちょっと気になっていたスキッピーをついに買ってしまいました。普通のピーナッツバターよりも塩味が効いていて、かつ素材に近い感じで、スキッピーが好きっぴー。


・・・。


今回はスキッピーで作るピーナッツバターのクッキーのレシピです。


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レシピ


材料


・ホットケーキミックス 200g
または
・薄力粉 50g+砂糖 50g+ベーキングパウダー 小さじ1(4g)
・ピーナッツバター(スキッピー) 100g
・バター
さくっとざくっと 25g
さくっとほろっと 50g
・卵 1個


スキッピーは粒が残ったチャンクタイプと、滑らかなクリーミータイプがありますので、お好きなほうでどうぞ。僕はチャンクタイプが好きっぴー。



ホットケーキミックスでも薄力粉からでも作れます。さくっと食感なんですが、ちょっとざくっと感を出したい時はバター25g、ほろっと口のなかでくずれる感を出したい時はバター50gでどうぞ。


基本的に卵1個加えればちょうどまとまるのですが、あまりにもまとまらない場合は牛乳or豆乳を小さじ1から足してください。でも大抵はまとまると思います。はじめは切るように馴染ませて、そぼろ状になったら、こねるのではなく、手で押すようにしてまとめます。水分を足しすぎると食感が悪くなったり、型抜きがし難くなるのでご注意ください。


もちろんスキッピー以外のピーナッツバターでも出来ます。基本的に同じ分量で大丈夫だと思いますが、スキッピーは一般的なピーナッツバターよりもかためなので、粉類を少し増やしたほうがいいかもしれません。


作り方


1. 室温で柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜ、ピーナッツバターも合わせる
2. 溶き卵を加え、分離しないように少しずつ混ぜる
3. 粉類をふるって加え、切るようにして混ぜる
4. そぼろ状になったら、こねずに、押さえるようにしてまとまる
5. 平らに伸ばしてお好きな型で抜く
6. もしくは16~24等分くらいにして手で丸め、真ん中を押さえて平たくする
7. 180℃に予熱したオーブンで12~15分ほど焼いて完成!


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卵を加える時は分離に注意してくださいね。面倒なら粉類は振るわなくても大丈夫です。ただし混ぜすぎには注意です。


薄くするとさくっと感が増し、厚くするざくっと感が増します。ほろほろの場合はちょっと厚めで、ちょうど6の工程のように手で丸めるとちょうどいい食感になります。生地の厚さが薄めなら焼き時間短め、厚めなら焼き時間長めで、火が入って少し焼き色がついたら取り出し頃です。


ピーナッツの香ばしい香りの美味しいクッキーです。スキッピーならでは塩味がいい役割を果たしています。スキッピーは結構大容量なので、お菓子にも使っちゃいましょう!