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抹茶とあんこの渦巻き食パンのレシピ!


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春は新芽の季節・・・ということでピンクや緑のお菓子やパンが映えますね。苺や桜、抹茶によもぎ・・・。その中で、今回は抹茶を使ったパンを焼きました。抹茶とあんこの渦巻き食パンのレシピを記そうと思います!


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抹茶とあんこの渦巻き食パンのレシピ


材料


・強力粉 250g
・砂糖 25g
・塩 3g
・スキムミルク 8g
・ドライイースト 3g
・水 160g
・バター 30g
・抹茶パウダー 3g
・あんこ 100g


何の変哲もないパン生地に、1/3だけ抹茶パウダーを混ぜて、あんこと渦巻きにします。あんこはこしあんでもつぶあんでも、今回はつぶあんを使っています。1斤分の分量です!



作り方


1. ボウルに強力粉・砂糖・塩・スキムミルク・ドライイースト・水を入れて混ぜる
2. ひとまとまりになったら台に取りだしてこねる
3. 2分ほどこねて手から離れが良くなったら、バターを加えてさらにこねる
4. こねあがる少し手前になったら生地の1/3~2/5程度を取って抹茶パウダーとこねあげる
5. グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになったらそれぞれを丸めて1次発酵
6. 35℃で45分程度、2倍~になり、フィンガーテストがクリアなら1次発酵完了
7. ガス抜きして取りだし、プレーン生地の方をめん棒で型の横幅に合わせて長方形にのばす

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8. プレーン生地より一回り小さく、抹茶生地も長方形にのばしてプレーン生地の上に重ねる
9. さらにあんこを上に重ねてのばす
10. ぐるぐると巻いてしっかりとじ、離型油を塗った型に入れる
11. 蓋をして35℃で30~60分を目安に、型の8~8.5分目の高さになるまで2次発酵
12. 180℃に予熱したオーブンで30分焼く
13. 焼きあがったら台に打ち付け、取りだして冷ます
14. 切り分けて渦巻き模様をご堪能ください!

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2次発酵、今回は50分かかりました。気長に高さが出るのを待ちます。


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そのまま何もつけなくて食べても、パン生地とあんこの自然な甘さが美味しい食パンです。もちろんあんこと言えば・・・バターをつけて食べるとまた絶品です。トーストしてもいいですね。見た目も楽しい抹茶とあんこの渦巻き食パン、ぜひ作ってみて下さい!