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ぱくぱく美味しいアップルチョコのレシピ!


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りんごが安かったので大量に仕入れてまいりまして、この時期だしチョコと何かできないかと思い、アップルチョコにしてみましたので、レシピを記そうと思います!


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アップルチョコのレシピ


材料


・りんご 1個(正味200g)
・グラニュー糖 30g
・バター 7g
・チョコレート 100g
・サラダ油(テンパリングしない場合) 10g


ざっくり、りんご・バター・グラニュー糖を加熱し、冷ましてチョコをかけるだけです(笑)。贈り物にする場合は、形に注意して、チョコレートはテンパリングしたものをお使い下さい。またはサラダ油10gをチョコレートに加えてあげるとお手軽です(かたまるのに時間はかかります)。


テンパリングの方法はこちら。


www.ikashiya.com



作り方


1. りんごの皮をむいて芯を取り、乱切りにする
2. 小さめのフランスパンか鍋にりんご・バター・グラニュー糖を入れて中火にかける
3. バターが溶け、りんごから水分がでて、煮るような状態になる
4. 焦がさないように注意しながら、りんごが柔らかくなり、水分がほぼなくなるまで加熱する
5. 天板やお皿にオーブン用シートを敷き、りんごを並べる
6. そのまま冷蔵庫に入れて一晩置いておく
7. 乾燥させるべく、予熱なし100℃のオーブンで30分加熱し、冷めるまで放置する
8. チョコレートをテンパリングし、りんごを串などでさして、くぐらせ、オーブン用シートに並べていく
9. またはチョコレートとサラダ油10gを湯煎で溶かして混ぜ、同様にりんごをくぐらせる
10. テンパリングしたものはすぐにかたまる
11. テンパリングしない場合は冷蔵庫で冷やしかためる
12. チョコレートがかたまったらお召し上がりください!

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本当はじっくりシロップ漬けにすると、形もきれいで美味しいのですが、これはアップルパイなどに用いる状態にして、チョコレートでコーティングしたものです。ある程度表面を乾燥させないとコーティングしづらいので、一晩冷蔵庫で置きます。オーブンは使用しなくても、置く時間を少し長くすればOKです。冷蔵庫にある他のものの匂いが移らないように、においがきつものと一緒に入れないようにすることをおすすめします。


テンパリングすれば、常温でも数分でかたまります。味もよく、贈り物にもぴったりです。箱に入れると結構見栄えが良くなりますよ。乱切りだと画像のようになっちゃうので、切り方は整えたほうがいいとは思いますが(笑)。サラダ油を加えたものでも、きれいにできます。市販の板チョコなどでやる場合はこちらですかね。


ちなみに画像のものは、テンパリングはしたものの、先に別のものをくぐらせて水分が入っているので、若干ブルームがでています。よく見ると分かります(笑)。


爪楊枝などでさして、ひょいぱくひょいぱくと食べられます。若干工程は踏みますが、美味しいのでぜひ作ってみて下さい!一瞬でなくなりますけどね~。