明太子とバジルの冷製パスタのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。週1回位のパスタ記事、今回は明太子とバジルの冷製パスタのレシピです。

材料

・バジル　両手にいっぱい
・オリーブオイル　20g
・豆乳　50g
・塩　ひとつまみ～
・粉チーズ　ひとつかみ
・明太子　60g
・カペッリーニ(細いパスタ)　70g

明太クリーム＋ジェノベーゼみたいな感じ。明太子は新鮮でくさみがないものを使ってください。

作り方

1.　バジルを手でちぎる
2.　ミキサーにバジル・オリーブオイル20g・豆乳50g・塩ひとつまみ・粉チーズひとつかみを入れて撹拌する
3.　明太子をしごいて薄皮を取り除く
4.　ボウルに明太子・撹拌したバジルソースを入れて混ぜる

5.　カペッリーニを塩分濃度1パーセントのお湯で表示時間より1分長く茹でる
6.　冷水でしめて、ペーパーなどを用いてしっかり水気を切る
7.　ソースと和え、濃度を豆乳で、味を塩で調整して出来上がり
8.　皿に盛り、トッピング用にとっておいたバジルを飾る

ポイントはパスタの水気をしっかり切るくらいですかね。さわやかだけれど旨みもしっかりある冷製パスタです。簡単にできて夏にピッタリ、おいしいのでぜひ作ってみてください！