こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。マフィンカップを使って簡単につくれるチョコマフィンということで、過去のレシピ・工程をみなおして新しいレシピを作成しました。溶かして混ぜるだけのカップチョコマフィンのレシピです。
バレンタインにも渡しやすい、100円ショップで売っている5個入りのマフィンカップにちょうどの分量でレシピを作成しました！
材料
・サラダ油 30g
・バター 30g
・チョコレート 50g
・全卵 1個
・グラニュー糖 70g
・牛乳or豆乳 75g
・薄力粉 130g
・ココアパウダー 20g
・ベーキングパウダー 4g
・チョコチップ 50g
チョコを生地に混ぜ込む配合で、100円ショップなどに5個入りで売っているマフィンカップにちょうどの分量です。サラダ油とバターを半分半分、バターの風味を加えつつ常温でかたまらないサラダ油も採用しています。
・オーブンを180℃に予熱する
作り方
2. 温まったら火からおろし、余熱でバターとチョコレートを溶かす(湯煎で溶かしてもOK)
3. ボウルに卵1個を割り入れ、グラニュー糖70gをすり混ぜる
4. そこに牛乳or豆乳75gを入れながら混ぜ、溶きのばす
5. 4を鍋またはフライパンにに入れ、人肌を超えるくらい(40℃)まで混ぜながら温める(湯煎で温めてもOK)
6. 2の溶かしたバター・チョコレート・サラダ油と、5の温めた卵液をボウルで混ぜ合わせ、完全に乳化(一体化)させる
8. 粉っぽさがなくなったらチョコチップ50gを入れてさっと混ぜ込む
9. マフィンカップに詰める
10. 180℃に予熱したオーブンで25分～28分を目安に焼く
11. 竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり
ポイントをまとめると、それぞれ温めて混ぜ合わせ、薄力粉などは練らないように混ぜることです。生地が冷たいと水分と油分が混ざりにくい(乳化しづらい)のと、チョコとバターがかたまるので生地がかたくなって、混ぜるのに無駄な力がかかることになります。
薄力粉をふるい入れたら、ヘラを切り込んで「の」の字を書くように底から切り上げるようにヘラを動かし、同時に左手はボウルを反時計回りにまわします。わかりづらい方、僕のYouTubeで適当にお菓子の動画を見ていただければ、その様子が写っているものもあります(宣伝)。
カップマフィン型に詰める時は、画像の様にビニール袋に入れて端を切り落とし、簡易絞り袋にして絞ると汚れず綺麗に詰められます。
今回チョコペンがなかったので即席でアイシングをかけましたが、次の日とかになるとにじみやすいのでチョコペンがおすすめです。白のチョコペンでぐるぐるして、ピンクのチョコペンでハートを書くだけでも。
溶かして混ぜるだけで、しっとり美味しいカップチョコマフィンの出来上がりです。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください！
