ペルーのスパイシーな魚介のマリネ、セビーチェのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。わかしが安かったので、ペルーのスパイシーな魚介のマリネ、セビーチェにしました。

・刺し身にできる魚　一皿にのる量
・レモン　1/2個
・塩　ひとつまみ～
・黒胡椒　少々
・玉ねぎ　1/3個
・ハーブ　片手いっぱい
・ミニトマト　2個　

白身魚が一般的ですが、魚介ならなんでもOK。ハーブは苦手で無い方はパクチーがよいと思います。今回は家にあったバジルを使います。レモンとしていますが、あればライムのほうが馴染みます。

お魚は普通に刺し身にします。かわしはブリの幼魚で、比較的脂が少ないのが特徴。お刺身にするにはイナダ～の方が脂があって美味しいですが、十分美味しく食べられますし、家庭でさっとおろせるのがいいですね。ボウルなどに入れて、レモン汁・塩・黒胡椒を入れてマリネします。塩は味を見つつ、気持ちきつめのほうが美味しく仕上がります。お好みでにんにくを入れてもOK。別の料理になっちゃいそうですが、淡白な魚ならオリーブオイルを足してあげるといいです。

あとは玉ねぎをスライスして水にさらして辛みを抜き、水気を切ります。トマトやハーブは小さめにカットします。マリネした魚介の上に玉ねぎ・ハーブ・トマトをのせて30分ほど置いておきます。食べるときにお好みでまた、黒胡椒をふってお召し上がりください。

ハーブと黒胡椒のスパイシーさ、レモンの酸味でさっぱりと食べられる魚介のマリネです。ポイントは新鮮で美味しい魚を使うことですね(笑)。前菜にぜひ～。