シンプルなチェリータルトのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。めったに買わないチェリーを珍しく買ったので、チェリータルトにしました・・・のが6月のこと。発掘したので記事にします(笑)。

材料

パート・シュクレ
・バター　60g
・粉砂糖　33g
・卵黄　1個分　18g
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　13g

クレーム・ダマンド
・バター　50g
・粉砂糖　50g
・全卵　1個
・アーモンドパウダー　50g
・チェリー　適量

18cmタルト型で作っていきます。パート・シュクレの詳しい作り方・コツなどはこちらをご覧くださいね。

・バターを室温で柔らかくする
・卵を室温に戻す
・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター60gを泡立て器でクリーム状にし、粉砂糖33gをふるい入れて混ぜる
2.　卵黄1個も混ぜて乳化させる
3.　薄力粉100g・アーモンドパウダー13gをふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜる
4.　粉っぽさがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で2時間以上寝かせる
5.　3～5mmの厚さにのばし、タルト型に敷き込む
6.　ピケをして180℃で11分焼く

7.　ボウルに柔らかくしたバター50gを入れてヘラでほぐし、粉砂糖50gをふるい入れてなじむまで混ぜる
8.　溶いた全卵1個分を少しずつ加え、その都度混ぜて乳化させる
9.　アーモンドパウダー50gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
10.　焼けたタルトにクレーム・ダマンドを入れて平らにする
11.　チェリーをお好きなだけ指で押し込んで埋める
12.　180℃に予熱したオーブンで25分～、お好きな焼き色がつくまで焼いて出来上がり

アーモンドクリームはホイップしなくても乳化していればOKです。卵は少しずつ加えてよく混ぜます。チェリーをたっぷり埋めて・・・見ようによってはグロいですね(笑)。

サクッと香ばしいシンプルなアーモンドタルトに、チェリーの酸味がよく合います。種に注意して食べてくださいね。タルトの中でも簡単なのでぜひ作ってみてください！