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こねない生地で作るチョコバナナのハードパンのレシピ


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チョコとバナナの組み合わせって美味しいですよね。チョコフォンデュやクレープなどなど。今回はそんなチョコとバナナの組み合わせでパンを作ってみました。こねない生地で気軽につくれるチョコバナナのハードパンのレシピを記そうと思います。


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材料


・強力粉 250g
・砂糖 15g
・塩 3g
・ドライイースト 2~3g
・バナナ 2本
・水 バナナの重量×0.75と合わせて155g
・サラダ油 15g
・チョコチップ 50g


バナナは75パーセントが水分なので、生地に混ぜ込むにあたってこれを考慮して水分量を調整します。ですがバナナの水分量には個差がありますし、柔らかくなりがちなので、ちょっとゆるすぎるな~と思ったら粉を足してあげてください。



作り方


1. ボウルに材料をすべて入れてヘラでぐるぐる混ぜる
2. ひとまとめになったら粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる(がっつりこねる必要なし)
3. 丸めてボウルに入れ、ラップをして1次発酵
4. 常温で2時間半~や冷蔵庫で一晩~など、2倍になるまで発酵させる
5. バナナが入っているので夏場は注意し、膨らみが悪いようならオーブンの発酵機能を使う

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こねないかわりに、ゆっくり発酵させてあげます。他の作業をしながらときおり様子をみてあげて、2倍になるまで待ちます。


6. 2倍になったら打ち粉をした台に取り出し、3等分にして丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
7. 長方形にのばし、三つ折りにしてしっかりとじる
8. オーブン用シートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけて35℃で30分ほど2次発酵
9. 1.5倍ほどになったら分量外の強力粉を振り、クープを3本入れる
10. 230℃に予熱したオーブンで22分焼いて完成!

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あとは普通に成型し、2次発酵して焼成します。表面はカリッとしていますが、準強力粉ではなく強力粉を使っているので、バナナも相まって中はもっちりです。


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チョコバナナの味はもちろんのこと、高温で焼き上げているので粉の香りもしっかりと感じられ、この対比がどんどん唾液を分泌させます。ちなみにこのとき使用した強力粉はスーパーカメリヤです。待ち時間こそかかりますが、こねない生地で手間はかからないので、他の作業をしながら朝食作りでもいかがでしょうか。美味しいのでぜひ作ってみてください!