アイスクリームメーカー不要！チョコアイスのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。すっかり夏休み気分で、クーラーのきいた部屋でアイスを食べる日々です。今回はアイスクリームメーカーなしで作れるチョコアイスのレシピを記そうと思います。

材料

・卵白　2個分
・グラニュー糖　50g
・トリモリンor水あめ　30g
・卵黄　2個分
・牛乳or豆乳　50g
・チョコレート　160g
・生クリーム　180g
・グラニュー糖　9g

トリモリンor水あめは無ければグラニュー糖で～。ただ少しなめらかさが減っちゃいます。チョコレートが甘い場合は、少し砂糖を減らしてください。

・湯煎用に50℃のお湯を用意する
・チョコレートが大きい場合は、溶けやすいように刻む

作り方

1.　ボウルに卵白2個分・グラニュー糖50g・トリモリン30gを入れて、50℃で湯煎にかけながら泡立てる
2.　角が立ったら湯煎からはずし、冷ましておく
3.　鍋に卵黄2個分を入れ、牛乳or豆乳50gを少しずつ混ぜていく
4.　溶けやすいように刻んだチョコレート160gを入れて中火にかけ、チョコが溶け切るまでたえず混ぜる
5.　鍋の底を水につけ、常温まで冷やす

6.　生クリーム180gにグラニュー糖9gを加えて7分立てにする
7.　十分冷めたメレンゲを十分冷めたチョコに2回に分けて加え、混ぜ合わせる
8.　生クリームも2回に分けて加え、切るようにさっくりとムラなく混ぜ合わせる
9.　清潔な容器に流し、冷凍庫で一晩冷やしてからお召し上がりください

湯煎にかけて作るメレンゲはスイスメレンゲといいます。厳密にはいろいろあるのですが、ここでは50℃で湯煎してそれ以上は上がらないようにし、角が立って安定したメレンゲが出来ればOKです。卵黄・牛乳or豆乳にチョコレートを溶かす際、卵に直接火が入っちゃうボソボソになるので、たえず混ぜながら溶かします。不安なら弱火でもOKです。

チョコムースを凍らせるような感覚です。アイスクリームメーカーなしで、途中で混ぜなくてもスプーンがすっと入るアイスクリームに仕上がります。アイスクリームとはいえ、生の卵を使用していますし、家庭で作るものですから、一応1週間を目処に食べきることを推奨しておきます。美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。

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