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リッチなチョコレートサブレのレシピ!


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クッキーやサブレはバリエーションが多くね悩みますね。今回はバターたっぷりでリッチなチョコレートサブレのレシピを記そうと思います!ところで「バターたっぷり」はポジティブなワードなんですかね、ネガティブなワードなんですかね(笑)?


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リッチなチョコレートサブレのレシピ


材料


・バター 280g
・粉砂糖 140g
・卵黄 1個分(20g)
・薄力粉 330g
・ココアパウダー 50g
・グラニュー糖(仕上げ用) 適量

サクッと感を演出するために粉砂糖。なければグラニュー糖でもOKです。卵黄は計量して、20gから前後1gより大きい差が出る場合は割合から分量を計算してください。



作り方


1. バターを泡立て器で混ぜて、粉糖も加えて白っぽくなるまですり混ぜる
2. 卵黄を加えてさらに混ぜる
3. 薄力粉・ココアパウダーをふるい入れ、切るように混ぜ合わせる
4. 生地をひとまとめにし、冷蔵庫に入るように数分割し、転がして棒状にする
5. ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる

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6. 取り出して厚さ2cmにカットし、グラニュー糖を入れたお皿で転がして、側面にグラニュー糖をつける
7. オーブン用シートを敷いた天板に並べていく
8. 180℃に予熱したオーブンで17~20分焼いて完成!

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薄力粉を加えてからは練らずに切るように混ぜること、生地をしっかり休ませることがポイントです。1つでも怠ると、食感が変わってきます。歯切れのよいサクサクを目指すには、グルテンは大敵です。


少し厚めのカットが特徴です。ちょっと台形になります。焼き時間は20分弱。もちろんもう少し薄くしてもOKです。その場合は焼き時間も短くしてあげてください。


グラニュー糖をまぶす前に卵黄をつけて、それからグラニュー糖をまぶしてあげて、少し厚めにカットして焼くと、切り株のようにもなります。


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バターたっぷりでリッチな中にも、カカオのビターな香りがして、温かい飲み物と良く合います。とっても美味しいのでぜひ作ってみて下さい!


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