こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。今年もクリスマスが近づいてきました。ご自宅でケーキを手作りするという方は、もう何を作るか決まったでしょうか。まだ決まっていない、これからという方に向けて、クリスマスに作りたい、ちょっと豪華なクリスマスケーキのレシピをまとめました。
基本のスポンジケーキからナッペのやり方、ちょっと変わったかわいいケーキなど色々あります。レシピ記事へのリンクと使う材料を記しておくので、気になったページを訪れてみてください！作りたいケーキが見つかればと思います！
- スポンジケーキ(プレーン＆ココア)
- ナッペのやり方(ケーキの生クリームの塗り方)・コツを解説
- 型なしで焼ける、いちごのパンビー
- チェック柄の不思議なケーキ、サンセバスチャン
- チョコバナナの切り株ケーキ(ブッシュ・ド・ノエル)
- ろうそくをイメージ、キャンドルケーキ
- ガトー・バスク
- 当日でも簡単につくれるちょっとしたお菓子
- 手作りケーキで過ごすクリスマス
スポンジケーキ(プレーン＆ココア)
・全卵 2個
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 65g
・サラダ油 20g
・牛乳or豆乳 18g
・全卵 2個(100g)
・グラニュー糖 70g
・薄力粉 50g
・ココアパウダー 10g
・サラダ油 40g
基本のスポンジケーキ、プレーンとココアです。卵を分けて泡立てるのではなく、全卵をそのまま泡立てる共立て法・・・ジェノワーズと呼ばれるスポンジケーキです。生クリームを塗って苺をトッピングするだけでもOK。
ナッペのやり方(ケーキの生クリームの塗り方)・コツを解説
ナッペのやり方(ケーキの生クリームの塗り方)・コツを写真・図付きで解説しています。ポイントを押さえれば綺麗に塗れるようになれます！
型なしで焼ける、いちごのパンビー
・卵黄 2個分(37g)
・グラニュー糖(卵黄用) 20g
・卵白 2個分(80g)
・グラニュー糖(卵白用) 40g
・薄力粉 35g
・コーンスターチ 10g
クリーム
・生クリーム 100g
・グラニュー糖(生クリーム用) 8g
トッピング
・いちご 1パック弱(10個ほど)
・ミント お好みで
型がなくても焼けるケーキです。型がなくても、簡単なデコレーションをすればかわいく豪華になります！
チェック柄の不思議なケーキ、サンセバスチャン
・全卵 2個
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 65g
・サラダ油 20g
・牛乳or豆乳 18g
15cmココアジェノワーズ
・全卵 2個(100g)
・グラニュー糖 70g
・薄力粉 50g
・ココアパウダー 10g
・サラダ油 22g
・牛乳or豆乳 18g
ガナッシュ
・チョコレート 300g
・生クリーム 200g
プレーンのスポンジケーキとココアのスポンジケーキの2つを組み合わせて作るチェック柄の変わったケーキです。市販のスポンジケーキでもできます！
チョコバナナの切り株ケーキ(ブッシュ・ド・ノエル)
・全卵 60g(1個)
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 65g
・サラダ油 18g
・牛乳or豆乳 20g
ビスキュイ(切り株の年輪部分)
・卵黄 20g
・グラニュー糖 10g
・卵白 40g
・グラニュー糖 20g
・薄力粉 22g
・粉砂糖 適量
ガナッシュ
・生クリーム 200g
・水飴 40g
・チョコレート 200g
・バター 40g
・バナナ 2本
スポンジケーキにチョコバナナをはさみ、上には年輪に見立てて焼いたビスキュイ(別立ての生地)をのせ、まわりにガナッシュを塗った切り株をモチーフにしたブッシュ・ド・ノエルです。
ろうそくをイメージ、キャンドルケーキ
・全卵 115g(2個分)
・水あめ 12g
・サラダ油 24g
・アーモンドパウダー 90g
・薄力粉 24g
・ベーキングパウダー 1.5g
・卵白 72g(2個分)
・グラニュー糖 30g
フロマージュ・クリュ(レアチーズ)
・クリームチーズ 140g
・グラニュー糖 21g
・ラム酒 3g
・レモン汁 4g
・生クリーム 180g
トッピング
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 4g
・苺 6個
ビスキュイ・ジョコンドというアーモンドパウダーを使ったロールケーキ生地に、レアチーズをのせてロウソクに見立て、苺を炎に見立てたキャンドルケーキです。セルクルで組み立てます。ホールではなくひとり1個、こういう小さなケーキもいかがでしょうか。
ガトー・バスク
・バター 210g
・卵黄 3個分
・ラム酒 15g
・グラニュー糖 120g
・薄力粉 140g
・強力粉 70g
・塩 2g
カスタードクリーム
・卵黄 1個
・コーンスターチ 7g
・グラニュー糖 20g
・バニラ
・牛乳or豆乳 90g
・バター 7g
アーモンドクリーム
・バター 25g
・グラニュー糖 25g
・全卵 25g
・アーモンドパウダー 25g
全卵(照り用) 適量
カスタードクリームとアーモンドクリームをクッキー生地で包んで焼いた、カロリーのかたまりです。クリスマスくらいいいんじゃないでしょうか(笑)。
当日でも簡単につくれるちょっとしたお菓子
クリスマス当日でも短時間で作れる、クリスマスにちなんだお菓子をご紹介します。
クリスマスリース絞り出しクッキー
・粉砂糖 40g
・卵黄 1個
・牛乳 15g(大さじ1)
・バニラオイル 5滴
・薄力粉(プレーン生地用) 50g
・薄力粉(抹茶生地用) 45g
・抹茶パウダー 2g
・アイシング
粉砂糖 10g
卵白 1g
・アラザン
クリスマスリースをイメージした絞り出しのクッキーです。生地をプレーンと抹茶に分けています。もちろんどちらか一方でもOK。
クリスマスカップケーキ
・卵 1個
・グラニュー糖 30g
・サラダ油 20g
・薄力粉 40g
クリーム
・生クリーム 70g
・グラニュー糖 7g
・抹茶パウダー 1g
・グラニュー糖(抹茶クリーム用) 5～10g
トッピング
・アラザン
・スプリンクル 星型
などなど
クリスマスツリーをイメージしたカップケーキです。こちらもクリームをプレーンと抹茶に分けています。卵を泡立てるのに少し時間がかかりますが、そこからは混ぜるだけで出来上がります。
スウェーデンのジンジャークッキー Pepparkaka(ペッパカーカ)
・ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
・砂糖 50g
・バター 30g
・メープルシロップorはちみつ 30g
・水or生クリーム 30g
・ミックススパイス 5g
シナモンパウダー 2g(小さじ1)
ジンジャーパウダー 2g(小さじ1)
クローブパウダー 1g(小さじ1/2)
クリスマスといったらでよく見るジンジャークリスマスクッキーです。クセの強いスパイスが入っているので、小さいお子さんがいる場合はジンジャー・シナモンどちらかだけにするなどアレンジしてみてください。
手作りケーキで過ごすクリスマス
家族団らんはもちろん恋人同士やデートでも、クリスマスの夕食～ケーキをレストランで過ごすのもいいですが、家でまったり過ごすのもいいものです。そんな時に、ちょっと豪華なクリスマスケーキを作ってみるのはどうでしょう。シンプルな苺のケーキでも、綺麗にナッペをして苺をたっぷりのせると、それだけで豪華に見えますし喜ばれます。
気になったケーキがあったらぜひチェックしてみてください！
