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シナモンアーモンドクリームロールのレシピ!

レシピ レシピ-パン

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あまったアーモンドクリームをシナモンロールに組み込んだら美味しかったので記そうと思います。シナモンアーモンドクリームロールのレシピ


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シナモンアーモンドクリームロールのレシピ


材料


アーモンドクリーム(クレームダマンド)
・バター 40g
・粉砂糖 40g
・全卵 40g
・アーモンドパウダー 40g
・シナモンパウダー 3g(小さじ1.5)程度


パン生地(8個分)
・強力粉 250g
・牛乳 160g
・塩 3g
・砂糖 20g
・ドライイースト 3g
・バター 15g


アーモンドクリームはあまりを使ったのでぴったりの量はかけませんが、だいたいこのくらいかなと(笑)。他のお菓子にも使えますから、卵1個分の全部55gくらいで作ってもいいですね。


ドライイーストは耐糖性を使っても使わなくても大丈夫です。



作り方


1. パン生地のバター以外をボウルに入れてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる
2. 台に取り出し、こねていく
3. 2分ほどこねたらバターを加えて、さらにこねていく
4. グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになるまでこねる
5. 丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃で45分ほど1次発酵
6. 2倍ほどにふくらみ、フィンガーテストをしてOKならガス抜きして取り出し、丸めてベンチタイム10分
7. 20×40cmほどの長方形にのばし、アーモンドクリームを5mmほどの厚さで塗っていく(ふちは少し余白を残す)
8. 全体にシナモンパウダーをふりかける(順不同)

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もちろん1次発酵までホームベーカリーにおまかせてもOK!アーモンドクリームとシナモンパウダーはどちらが先でもOKです。巻いた時にはみでないように、余白をあけて塗ってください。


9. 長辺を手前において巻き上がりが長くなるように、巻いていく
10. 巻き終わりをしっかりととじ、スケッパーや包丁で8分割する
11. アルミカップやマフィン型に入れ、濡れ布巾をかけて2次発酵
12. 35℃で30分、1.3~1.5倍程度に膨らめばOK
13. 180℃に予熱したオーブンで20分弱、程良く色付けば焼き上がり!

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実は画像のものは砂糖を入れ忘れています(笑)。でも美味しい!シナモンとアーモンドクリームが好相性です。タルトなどに使ったアーモンドクリームが余ったときにでも、ぜひ作ってみて下さい!