【パスタ】レモン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事、今回は夏を先取りに先取りして、さっぱり涼し気なパスタです。


レモン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテのレシピをお送りします。オレキエッテとは耳型のショートパスタ。モチモチ食感がくせになります。


レモン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテ


材料


・オレキエッテ 90g

・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1/2かけ
・レモン汁 小さじ2(10g)
・茹で汁 大さじ1~2
・生ハム 適量
・バジル 適量
・カッテージチーズorリコッタチーズ 適量
・お好みで黒胡椒やエキストラヴァージンオリーブオイル


レモン汁をつかったさっぱりとしたパスタです。主食にしなくても、サラダ感覚で食卓にそえるのもいいと思います!レモン汁はポッカレモンでOKです~。


ちなみにカッテージチーズは60℃以上に温めた牛乳に10%のレモン汁を加えて分離させ、濾して1パーセントの塩で味付けすれば手作りできます。買ったほうがお手軽ですが・・・(笑)。



作り方


1. 沸騰したお湯に2パーセント程度の塩を入れてオレキエッテを茹でる
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・粗みじんにしたにんにくを入れて火にかける
3. にんにくの周りがふつふつしてきたら弱火にして、じっくり香りをオイルに移す
4. オレキエッテは表示時間どおりに茹でて、茹で上がったら3に加える
5. 茹で汁も大さじ1~2ほど・レモン汁小さじ2を加えてよく混ぜ、ソースを乳化(一体化)させる
6. ソースにとろみがついて白濁したらOK
7. お皿に盛り、生ハム・バジル・カッテージチーズorリコッタチーズを綺麗に盛り付けて出来上がり
8. お好みで黒胡椒やエキストラヴァージンオリーブオイルをどうぞ
にんにくの香りをオイルに移す様子
ポッカレモンでOK
ソースを乳化させる様子
モン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテ2


シンプルなアーリオ・オーリオ(にんにくとオイル)のソースをベースにレモン汁を加えて、お皿で飾りつけます。弱火でじっくりにんにくの香りをオイルに薄し、よく混ぜて茹で汁・レモン汁と一体化させることで美味しいソースになります。


モン・バジル・生ハム・カッテージチーズのオレキエッテ3


さっぱり涼し気な、おしゃれなパスタです。見た目だけじゃなくって、ソースもちゃんと作っているので味も抜群です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!