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大根の涼味ヌードル


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みょうがと大葉が安かったので涼味を先取りして、大根で作った麺と涼しげなヌードルを作ってみました。


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・大根 4cmほど
・みょうが 1/2個
・大葉 3枚
・お好みのつゆ


鍋にお湯を沸かしておきまして、まずはみょうがと大葉を千切りにします。


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0.5mmくらいの細切りにしたら、水にさらしておきます。続いて大根を薄切りにします。


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桂剥きにしてもいいですし、普通に縦に切ってもOKです。0.5mmから1mmくらい、包丁が透けて見えるくらいであれば、そこまで細くしなくても大丈夫です。そうしたら長くても包丁の刃長ほどの長さにカットし、お湯でさっと湯がきます。10秒ほど、透きとおりがより際立つくらいでOK。流水で熱を取って、細切りにして麺にしていきます。


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あとは器に盛って、めんつゆなり、ごまだれなり、そうめん感覚でお好みのつゆでお召し上がりください!


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さっと茹でることで、すこしブリンとした食感になります。夏に美味しい大根の涼味ヌードル(まだばりばり春だけれど)、ぜひどうぞ!