ホンビノス貝の炊き込みご飯のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ホンビノス貝ってご存知ですか？あさりより大きくって、はまぐりによく似た貝ですが値段は安く売られています。

今回はこのホンビノス貝をつかった炊き込みご飯のレシピです。

材料

・生米　225g
・水　225g(生米と同量)
・醤油、みりん　22gずつ(生米の量×1.2ー水の量を半々)
・和風顆粒だし　2.5g(半袋)
・ホンビノス貝　10個
・生姜　1/2かけ
・万能ねぎ

材料はシンプルです。いろいろお好みで増やしてね。

・ホンビノス貝を砂抜きし、殻を綺麗に洗う
・生米を洗って、水に浸水しておく(今回なら225g)
・生姜を千切りにする

ホンビノス貝はあんまり砂がないので、砂抜きしなくても大丈夫かもしれません。でも一応しておくと安心ですね、砂だけじゃなく汚れもだしてくれますし。

調味料を入れると浸水の邪魔になるので、水だけで浸水します。

作り方

1.　浸水した米に醤油22g・みりん22g・和風顆粒だし2.5gを入れて混ぜる
2.　ホンビノス貝・生姜の千切りをちらして蓋をし、火にかける
3.　強火で沸騰してから2分、弱火に落として15分、15分蒸らして出来上がり
4.　炊飯器の場合は普通の炊き込みご飯の容量で大丈夫です

うちはフライパン炊きです。土鍋でも同じ要領でOK。弱火で15分炊いたあと、火を一瞬強めて水が残っていないか確認し、そのまま蒸らせば完成です。まだぼこぼこと水の音がするなら1分～2分追加で加熱してください。

ホンビノス貝は身はかためですが、旨みがぎゅっと。もう文字通りぎゅっとで噛んだらじわあと広がります。味が濃い！他にもいろんな料理に耐えうります。スーパーで見かけたらぜひ。

ホンビノス貝と生姜のシンプルな炊き込みご飯ですが、ホンビノス貝からだしも出て、それをご飯が吸ってさらに美味しい炊き込みご飯になっています。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！