香味パン粉の揚げないかぼちゃコロッケ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。香味パン粉が余ったので、揚げないかぼちゃコロッケにしました。

・かぼちゃ　1/4個
・バター　15g
・塩　適量
・香味パン粉

にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
アンチョビ　1/2枚
パン粉　ふたつかみ
ドライタイム　ひとつまみ
イタリアンパセリ　ふたつまみ

香味パン粉はフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく・アンチョビを入れて、弱火でオイルににんにくの香りを移します。にんにくが色づく前にパン粉とドライタイムを入れてパン粉が色付くまで中火で炒めます。火をとめてからみじん切りにしたイタリアンパセリを加えて香味パン粉の出来上がりです。お好みで粉チーズもいいですよ。

かぼちゃを適当に切って耐熱容器に水少量と入れてラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱します。フォークやマッシャーなどで潰して、熱いうちにバターを溶かし混ぜ、塩で味を調えます。俵に握り、香味パン粉を押し付けるようにつけたら出来上がりです。

揚げるよりカロリー抑えめで美味しいのでぜひ試してね。