クグロフドライフルーツケーキのレシピ



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お酒に弱く日本酒が一向に減らないので、かわりにレーズンを酔わせております。ということで、日本酒漬けのレーズンを使ったクグロフケーキのレシピを記そうと思います。動画も撮ったのでぜひご覧ください~。


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Kouglof クグロフドライフルーツケーキの作り方


材料


14~16cmクグロフ型またはパウンド型
・バター 100g
・グラニュー糖 95g
・全卵 2個
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 2g
・レーズン 50g
・ラム酒or日本酒 レーズンがひたるくらい
・オレンジピール 30g
・ドライクランベリー 10g


ドライフルーツはお好みで、お好きなものを入れてあげてください。クグロフ型は今回14cmを使いますが、こんもりになるので16cmまでなら綺麗に出来ると思います。配合的にパウンドケーキと似通っていますので、パウンド型で仕上げてもいいですね。



作り方


1. ボウルでやわらかくしたバターを撹拌し、クリーム状にする
2. グラニュー糖を2回に分けて加え、ふわっとするまで撹拌する
3. 卵を少しずつ加え、その都度混ぜて乳化させる
4. 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせる
5. 粉っぽさがなくなる直前でドライフルーツを加える(レーズンはお酒を切って)

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6. そのまま混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなって馴染むまでさっくり混ぜる
7. 型に詰め、数回台に打ち付けて空気を抜く
8. 170℃に予熱したオーブンで40分焼く
9. 竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり

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コツは切るようにさっくり混ぜ合わせること、粉っぽさがなくなってからツヤが出るまで混ぜることです。ただし混ぜ過ぎはNG、最短で仕上げます。こうするとしっとり口溶けの良いケーキになってくれます。


ドライフルーツは甘すぎないものがいいですね~。自然な甘さで、お酒もほのかに香って、しっとり美味しいクグロフケーキです。パウンド型でも作れるので、ぜひ作ってください!