メープルマドレーヌのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近、メープルシロップを使ったお菓子にハマっています。今回はその一端、メープルマドレーヌのレシピを記そうとおもいます。動画も撮りましたのでぜひご覧ください。

Maple Madeleine メープルマドレーヌ

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材料

・全卵　1個
・グラニュー糖orメープルシュガー　30g
・メープルシロップ　40g
・薄力粉　70g
・ベーキングパウダー　2g
・バター　70g

香りの良いメープルシロップを使わないと、香りが飛びがちです。ま、それでもちゃんと美味しいので家庭にあるものでOKです(笑)。メープルシュガーを使うとよりメープルの香りを楽しめます。一般的なマドレーヌ型1枚分＋αができる分量です。

・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・型に離型油を塗っておく
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　バターを溶かし、置いておく
2.　ボウルに全卵1個・砂糖30g・メープルシロップ40gを入れて混ぜる
3.　薄力粉70g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、泡立て器のままゆっくりと混ぜ合わせる
4.　粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターを入れ、完全に乳化するまで混ぜる　
5.　ラップをして常温で1時間置く(夏場は冷暗所)
6.　ひと混ぜして乳化を確認し、離型油を塗った型にしぼる
7.　180℃に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

混ぜていくだけなので簡単です。ポイントはかならず乳化させることくらい。薄力粉を混ぜ合わせるときにあまり練らないように注意すれば、1時間置かずにすぐ焼いてもOKです。ゆるいので絞りにくいですけどね。

味は想像通りの、メープルシロップ味の美味しいマドレーヌです。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。