メープルマドレーヌのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。最近、メープルシロップを使ったお菓子にハマっています。今回はその一端、メープルマドレーヌのレシピを記そうとおもいます。動画も撮りましたのでぜひご覧ください。



Maple Madeleine メープルマドレーヌ


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材料


・全卵 1個
・グラニュー糖orメープルシュガー 30g
・メープルシロップ 40g
・薄力粉 70g
・ベーキングパウダー 2g
・バター 70g


香りの良いメープルシロップを使わないと、香りが飛びがちです。ま、それでもちゃんと美味しいので家庭にあるものでOKです(笑)。メープルシュガーを使うとよりメープルの香りを楽しめます。一般的なマドレーヌ型1枚分+αができる分量です。



作り方


1. バターを溶かし、置いておく
2. ボウルに全卵1個・砂糖30g・メープルシロップ40gを入れて混ぜる
3. 薄力粉70g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、泡立て器のままゆっくりと混ぜ合わせる
4. 粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターを入れ、完全に乳化するまで混ぜる 
5. ラップをして常温で1時間置く(夏場は冷暗所)
6. ひと混ぜして乳化を確認し、離型油を塗った型にしぼる
7. 180℃に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

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混ぜていくだけなので簡単です。ポイントはかならず乳化させることくらい。薄力粉を混ぜ合わせるときにあまり練らないように注意すれば、1時間置かずにすぐ焼いてもOKです。ゆるいので絞りにくいですけどね。


味は想像通りの、メープルシロップ味の美味しいマドレーヌです。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。