抹茶を使ったお菓子・スイーツのレシピまとめ!



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。このブログではいくつも、抹茶を使ったお菓子・スイーツのレシピを紹介してきましたが、その中でも人気のレシピをまとめようと思います。

レシピへのリンクと使う材料を書いているので、作りたいもの・作れるものを見つけてみてください!


抹茶を使ったお菓子・スイーツまとめ

抹茶とホワイトチョコの生チョコ


抹茶とホワイトチョコの生チョコ
とろける抹茶とホワイトチョコの生チョコのレシピ - 生かし屋さん。


使う材料・ホワイトチョコレート 100g
・水あめ 8g
・抹茶パウダー 7g
・生クリーム 70g
・バター 12g


相性の良いホワイトチョコと抹茶の生チョコ。簡単ながら、なめらかに仕上げるコツを書いています。口の中でとろける生チョコをぜひ。


ホワイトチョコと抹茶のマフィン


ホワイトチョコと抹茶のマフィン
ふわっふわ!ホワイトチョコと抹茶のマフィンのレシピ! - 生かし屋さん。


使う材料・バター 50g
・グラニュー糖 55g
・ホワイトチョコ 20g
・全卵 1個
・薄力粉 100g
・抹茶パウダー 4g
・ベーキングパウダー 3g
・牛乳 40g
・ホワイトチョコ 50~70g
・くるみ(お好みで) 30g


こちらもホワイトチョコと抹茶を使ったお菓子。生地にもホワイトチョコを練り込んだミルキー+抹茶味が魅力のマフィンです。マフィンカップでお手軽に作れます。


抹茶のマドレーヌ


抹茶のマドレーヌ
抹茶のマドレーヌのレシピ - 生かし屋さん。


使う材料・全卵 1個
・牛乳or豆乳 7g
・はちみつ 13g
・塩 ちょっぴり
・グラニュー糖orきび砂糖 40g
・薄力粉 36g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・ベーキングパウダー 1.5g
・バター 75g


抹茶の風味と粉の味がしっかり噛みしめ感じられる抹茶のマドレーヌ。混ぜて常温で1時間寝かせてから焼きます。型がなければ100円ショップのベーキングカップでも。


抹茶のフィナンシェ


抹茶のフィナンシェ
抹茶フィナンシェのレシピ - 生かし屋さん。


使う材料・バター 60g
・卵白 60g(2個分)
・グラニュー糖 60g
・トリモリン 10g
・抹茶パウダー 3g
・アーモンドパウダー 40g
・薄力粉 20g
・つぶあん 100g


マドレーヌとくればフィナンシェ。焦がしバターを入れるのでマドレーヌとは風味が変わってきます。焼き込んでカリカリに仕上げるとまた食感と粉の味の強さがマッチ。


抹茶のブッセ


抹茶のブッセ
バターを忍ばせて・・・抹茶のブッセのレシピ - 生かし屋さん。


使う材料・卵黄 2個分
・グラニュー糖(卵黄に加える分) 20g
・卵白 2個分
・グラニュー糖(卵白に加える分) 40g
・薄力粉 28g
・アーモンドパウダー 15g
・抹茶パウダー 7g
・粉砂糖 適量
・つぶあんorこしあん 適量
・バター 適量
・生クリーム 70g
・グラニュー糖 7g
・抹茶パウダー 1g


軽いブッセにあんこ+バター+生クリームをサンド。抹茶とこれらの相性が抜群で、中でも中心にかたまりで置いたバターが最高である。


練乳と抹茶のマーブルパウンドケーキ


練乳と抹茶のマーブルパウンドケーキ
混ぜるだけ!サラダ油で作る練乳と抹茶のマーブルパウンドケーキのレシピ! - 生かし屋さん。


使う材料・全卵 2個
・グラニュー糖 80g
・練乳 30g
・サラダ油(太白胡麻油) 100g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 3g
・抹茶パウダー 3g
・ホワイトチョコ 30g


また抹茶とホワイトチョコの組み合わせ。さらに練乳をプラスしてミルキーさを増した、マーブルで見た目も楽しいパウンドケーキです。

しっとりしながらふんわり柔らかく焼き上がります。サラダ油で手軽に作れるのもポイント。


ケイク抹茶(抹茶のパウンドケーキ)


ケイク抹茶(抹茶のパウンドケーキ)
ケイク抹茶(抹茶のパウンドケーキ)のレシピ - 生かし屋さん。


使う材料・バター 110g
・グラニュー糖orきび砂糖 80g
・はちみつ 15g
・全卵 2個
・薄力粉 100g
・抹茶パウダー 10g
・ベーキングパウダー 2g
・こしあん


上のパウンドケーキよりしっとりさは増し、口当たりはハードになったパウンドケーキ。アクセントとしてこしあんも。

基本的に普通のパウンドケーキと同じ製法です。


抹茶のシフォンケーキ


抹茶のシフォンケーキ
抹茶のシフォンケーキのレシピ - 生かし屋さん。


使う材料・卵黄 3個分
・グラニュー糖 30g
・サラダ油(太白胡麻油) 50g
・牛乳or豆乳 90g
・薄力粉 40g
・強力粉 35g
・抹茶パウダー 7g
・ベーキングパウダー 2g
・卵白 4個分
・グラニュー糖 40g


少しステップアップして、抹茶のシフォンケーキ。強力粉を使って押しても戻ってくる、弾力のあるシフォンケーキに仕上げます。それでいてふわっふわの食感。

シフォンケーキの中でもプレーンよりなので作りやすくはなっていると思います。生クリームと合わせてぜひ。


白あんクリームの抹茶ロールケーキ


白あんクリームの抹茶ロールケーキ
白あんクリームの抹茶ロールケーキのレシピ - 生かし屋さん。


使う材料ロールケーキスポンジ(24cm)
・全卵 2個
・グラニュー糖 30g
・薄力粉 30g
・抹茶パウダー 5g
・サラダ油 10g
・牛乳or豆乳 11g
白あんクリーム
・生クリーム 130g
・白あん 40g


共立てのロールケーキ生地に、白あんを混ぜて立てた生クリームを巻いたロールケーキ。白あんと抹茶の相性が悪いはずもなく。クリームたっぷりで巻き込むのがおすすめです。


家庭で美味しい抹茶のお菓子を


当ブログの抹茶を使ったお菓子・スイーツのレシピをまとめてみました。また新しいレシピが加われば追記します。

夏に向けて、冷たいスイーツも充実させていきたいなあ。


抹茶は「白いもの」と相性がよく、ホワイトチョコ・白あん・生クリーム・バター・ココナッツまでいろんなものと合います。このへんと合わせると間違いないです。


本当に簡単なもの~すこしステップアップしたものまで、なにか気になったお菓子・材料的に作れるお菓子があれば作ってみてください!