菜の花のからし和え



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菜の花をからし和えにしました。酢を使ってよりさっぱりと。


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・菜の花 100g
・からし 小さじ1~大さじ1/2程度
・お酢 小さじ1程度
・砂糖 小さじ1程度
・醤油 大さじ1/2程度
・だしのもと 小さじ1/2程度


ま、目分量なので味見してお好みに~。お砂糖で少しマイルドにしてみました。菜の花は4cmくらいにカットして、茎から順にさっと塩茹でします。たっぷりのお湯で再沸騰してから30秒~1分程度でOKです。茹でたら氷水で占めてあげると鮮やかな色が保てます。そのまま使っちゃうと、時間が経つと変色します。あとは水気を切ってボウルで調味料と合わせるだけです。


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簡易的に、次の調味料でも簡単にできます。お酢・砂糖はお好みで!


・からし 小さじ1~大さじ1/2程度
・めんつゆor白だし 大さじ1


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からしのツンとした辛さと、菜の花のほろ苦さ。ちょこっと小鉢にどうでしょう。