【パスタ】揚げ茄子とカッテージチーズとトマトソースのカサレッチェのレシピ【動画あり】



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事、今回は揚げ茄子とカッテージチーズとトマトソースのカサレッチェのレシピです。断面がS字のショートパスタがカサレッチェです。


動画も撮ったのでぜひご覧ください!


揚げ茄子とカッテージチーズとトマトソースのカサレッチェ


材料


・茄子 小~中2本

・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/4個
・ホールトマト缶 1/2缶
・カサレッチェ 90g
・塩 ひとつまみ程度
・バジル 適量
・カッテージチーズorリコッタチーズ 適量


カッテージチーズかリコッタチーズかはお好みで。同じようなものです(おい)。今回はカサレッチェを使いますが、他のショートパスタでもOKです。



作り方


1. 180℃の揚げ油でカットした茄子を柔らかくなるまで素揚げする
2. 揚がったら取り出し、塩を少々振っておく
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくをいれて火にかける
4. にんにくがふつふつしてきたら弱火にし、にんにくの香りをオイルにじっくり移す
5. にんにくが軽く色づいたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める
茄子を素揚げしている様子
弱火でにんにくの香りをオイルに移す様子
6. 玉ねぎが透き通ったらつぶしたホールトマト1/2缶分を入れて、2/3~1/2くらいになるまで煮詰める
7. たっぷりの沸騰したお湯に1パーセント程度の塩を入れてカサレッチェを茹でる
8. 煮詰めたソースに塩ひとつまみを入れ、表示時間どおりに茹で上げたカサレッチェ・揚げ茄子を入れてソースと絡める
9. ソースの濃度を茹で汁で調整し、塩で味を調える
10. 皿に盛り、バジルとカッテージチーズをちらして出来上がり
トマトソースを煮つめる様子
ソースとカサレッチェをあえる様子
カッテージチーズをトッピングする様子
揚げ茄子とカッテージチーズとトマトソースのカサレッチェ2


揚げなすは塩を振っておくと馴染みがよくなります。ポイントは弱火でにんにくの香りをオイルに移すことと、トマトソースをしっかり煮詰めること。ちょっと詰めすぎたら茹で汁で調整すればOKなので、煮詰めて味を凝縮します。


揚げ茄子とカッテージチーズとトマトソースのカサレッチェ3揚げ茄子とカッテージチーズとトマトソースのカサレッチェ4


トマト・茄子・バジルの相性が良いのはご存知の通り。そこにカッテージチーズやリコッタチーズが加わると、爽やかさと旨みがプラスされてます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!