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ほのかに日本酒が香るチョコレートマーブルケーキのレシピ!


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何やら日本酒というものをいただきました。飲めません。なのでお菓子にしちゃいます!そこで今回は日本酒がほのかに香るチョコレートマーブルケーキのレシピを記そうと思います!


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材料


・全卵 2個
・グラニュー糖 80g
・サラダ油(太白胡麻油) 100g
・日本酒 30g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 3g
・チョコレート 30g
・ココアパウダー 5g
・日本酒(仕上げ用) 20g~


サラダ油でお手軽に作っていきます~。無味無臭の太白胡麻油を使うことで、日本酒の香りを邪魔しない意図もあります。日本酒じゃなくてラム酒などの洋酒でも美味しくできますよ!



オーブン用シートの敷き方はこちら!


www.ikashiya.com


作り方


1. チョコレート・ココアパウダーを合わせて湯煎にかけ、溶かしておく
2. ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を加えてすり混ぜる
3. サラダ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる
4. 日本酒も加えてよく混ぜ、乳化させる
5. 薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせていく

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6. 粉っぽさがなくなって生地にツヤが出たら溶かしたチョコレート・ココアパウダーを合わせて生地に流し入れる
7. ヘラで大きく2回混ぜ、オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れる
8. 170℃に予熱したオーブンで45~50分ほど焼く

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チョコは生地の一部をとって混ぜてから加えてもOKです。


9. 途中10分で切れ込みを入れるときれいに割れてくれます
10. 30~40分ほどで焼き色をみて、焦げないようにアルミホイルをかぶせる
11. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり!
12. 熱いうちに日本酒を刷毛で全体に塗る
13. じっくり味を馴染ませる場合→底以外、翌日にも食べたい!→底を含めた全面に塗る
14. ぴったりとラップをして、一晩~数日味を馴染ませる

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混ぜていくだけなので簡単にできちゃいます。日本酒の量は20g~、全体に2回ほど塗りこみます。ラップはぴったりしないと水滴がついて、雑菌が繁殖するもとになりますので、水滴がついちゃった場合はラップを交換してくださいね。すぐに日本酒を塗ってラップをすることで、しっとりしてパサつかないケーキになります。保存は常温でも可能ですが、夏場や数日置く場合は冷蔵庫に入れてあげてください。


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使ったのが結構クセの強い日本酒らしかったのですが、ほんのりと日本酒を感じられる美味しいケーキに仕上がりました。クセが少ない場合は塗り込む量を少し多めにしてもいいと思います。数日置くとどんどん日本酒がケーキに馴染んでいき、次第に絶品になります。お酒特有のカドは、チョコをクッションにして柔らかくなって、風味とうまみのいいとこ取りです。お酒が飲めない僕でもパクパク食べることができます。美味しいのでぜひつくってみてくださいね!