すっきりオレンジマドレーヌのレシピ!



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みかんの里、和歌山県に生まれながらも、普通のみかんはちょっと苦手であまりたべません。嫌いなわけじゃないですし、全然美味しく食べられるんですけれどね~。通学路で必ず目に入る、地面に落ちた腐ったみかんの様相と匂いが想起されて、そのままのみかんは少し苦手なんです。でもオレンジジュースやオレンジピールは大好きで、よくオレンジ味のお菓子を作ります。そこで今回はすっきり美味しいオレンジマドレーヌのレシピを記そうと思います!


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材料


・全卵 2個
・グラニュー糖 85g
・グランマルニエ 10g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 4g(小さじ1)
・オレンジピール 30g
・トリモリン(はちみつ・水あめでも可) 10g
・バター 70g


トリモリンははちみつや水あめなど、あるもので代用可能です!グランマルニエもなければ省略可、オレンジピールだけでも大丈夫です。



作り方


1. ボウルに卵を溶き、グラニュー糖をすり混ぜ、グランマルニエも合わせる
2. 薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせる
3. オレンジピール・トリモリンを入れてひと混ぜし、バターを加えて同様にさっくり混ぜて乳化させる

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4. 常温(夏場は涼しい所)で1時間寝かせる
5. 寝かした後、さっと混ぜて生地を一様にし(乳化が崩れている場合はしっかり乳化させる)、型の7~8分目まで絞る
6. 180℃に予熱したオーブンで12分焼いて完成!

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入れすぎね(笑)。

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材料を次々と混ぜていくだけ!練らないようにするのと、しっかり乳化させることがポイントです。グルテンをおさえるのと、粉の馴染みをよくして砂糖も溶かすために1時間だけ寝かせます。冷蔵庫に入れると生地がかたくなりますし、1時間なので常温で大丈夫です。ただし夏場など室温が高い場合は冷暗所においてください。そのまま忘れないようにね(←経験済み)。


グランマルニエ+オレンジピールで、オレンジのすっきりした風味が味わえます。トリモリンも入り、やわらかくしっとりしたマドレーヌになっています。美味しいのでぜひ作ってみてください!