ミックススパイスのクランブルケーキのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。久々にスパイスのきいたお菓子が食べたい!と思って、ミックススパイスのクランブルケーキを作ったのでレシピを記そうと思います。


ミックススパイスのクランブルケーキ


材料


・バター 100g
・きび砂糖orグラニュー糖 100g
・全卵 2個(110g)
・シナモンパウダー 1g
・コリアンダーパウダー 1g
・クローブパウダー 5振り
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 2g

クランブル
・バター 20g
・グラニュー糖 20g
・薄力粉 20g
・アーモンドパウダー 20g


スパイスケーキだけでもいいんですが、ちょっと素朴になりすぎるのでクランブルを。このクランブルは普通の製法ではなくて、溶けてケーキと一体化するクランブルです。



バターを室温で柔らかくする場合は溶かさないように、低ワットで少しずつ加熱してください。クランブルのバターも柔らかくします。ダマになっている場合はスパイスもふるってね。


オーブン用シートの敷き方は「パウンド型:オーブン用シートのきれいな敷き方」をご参照ください。


作り方


1. 【クランブル】ボウルに柔らかくしたバター20g・グラニュー糖20gを入れてすり混ぜる
2. 薄力粉20g・アーモンドパウダー20gをふるい入れて、ヘラでさっくり切り混ぜる
3. 粉っぽさがなくなったら冷蔵庫で冷やしておく
バターに砂糖を混ぜる様子クランブル
4. 【スパイスケーキ】新しいボウルに柔らかくしたバター100gを入れてほぐし、きび砂糖100gを加えてホイップする
5. 溶いた卵2個分を少しずつ加えて、その都度よく混ぜて乳化(一体化)させる
6. スパイス類を加えて混ぜる
7. 薄力粉110g・ベーキングパウダー2gをふるい入れてヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせる
8. 粉っぽさがなくなって生地にツヤが出たら、オーブン用シートを敷いたパウンド型に詰める
9. 冷やしてかたまってクランブルを手でほぐして小さな球状にして、表面に散らして手で少し押さえる
10. 170℃に予熱したオーブンで45分焼く
11. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
粉類をふるい入れる様子オーブン用シートを敷いたパウンド型に生地を詰めた様子
クランブルをちらした様子焼き上がり
ミックススパイスのクランブルケーキ2
ミックススパイスのクランブルケーキ3


クランブルは普通、粉類に固形のバターを加えてすりつぶして作るのですが、ここではケーキ生地のように柔らかくして粉類にと合わせます。ケーキ自体はパウンドケーキと同様の製法です。バターと卵をなめらかに乳化(一体化)させて、粉類を加えてからは練らないようにさっくりと混ぜ合わせます。


さっくりがわからない!という方はYouTubeにお菓子や料理の動画を上げているので、焼き菓子の動画を見てみてね(宣伝)。


冷やして少しかたまったクランブルを球状にしてちらし、少し押し付けるようにして焼きます。


ミックススパイスのクランブルケーキ4
ミックススパイスのクランブルケーキ5


スパイス香る、なんとも美味しいケーキです。上がサクサク甘いので素朴になりすぎないのがポイント。紅茶に合いますね~。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!