紅茶味でもケーキでもない!?ティーケーキのレシピ!


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ティーケーキ」と聞くと、どんなものを想像しますか?紅茶味のケーキ?紅茶と一緒に食べるケーキ?いえ、イギリスのティールームではティーケーキといえば、トーストされてバターが塗られたレーズンパンのことです。今回はそんなティーケーキのレシピを記そうと思います!


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ティーケーキのレシピ


材料


・ドライイースト 3g
・ぬるま湯 30g
・砂糖 5g
・強力粉 250g
・砂糖 40g
・塩 3g
・牛乳or豆乳 130g
・バター 25g
・レーズン 50g
・全卵(照り用) 適量


小麦粉に対して砂糖が16%なので、ドライイーストは耐糖性のものをご使用ください!



作り方


1. ボウルにドライイースト・ぬるま湯を入れて5分放置する
2. 強力粉・砂糖・塩・牛乳or豆乳を入れてヘラでひとまとめになるまで混ぜる
3. 台に取りだしてこねていく
4. 2分ほどこねたらバターを加えてこねあげていく
5. グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになったらレーズンを加えて馴染むまでこねる
6. 丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃で40分を目安に1次発酵
7. 2倍ほどにふくらみ、フィンガーチェックをクリアしたら1次発酵完了

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8. ガス抜きして6分割し、丸めてオーブン用シートを敷いた天板に並べる
9. 濡れ布巾をかけて15分放置する
10. 表面に溶いた全卵を刷毛で塗る
11. 180℃に予熱したオーブンで15分、焼き色がついたら焼き上がり!

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2次発酵なしでそのまま焼いちゃうのが特徴です。その分、目はつまっていますがこれがポイントです。そのまま食べてもずっしり美味しいですが、半分に切ってトーストし、バターをつけていただきます。


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もちろん紅茶とあわせて!熱いうちにバターをたっぷりと塗っていただきます。画像のは撮影のため冷めていますが(笑)。目の詰まった甘めの生地をトーストすると、香ばしい匂いにちょうど良い食感になります。2次発酵いらずで比較的お手軽ですし、美味しいのでぜひ作ってみて下さい!