しっとりふわふわ!ウィークエンド(レモンパウンドケーキ)のレシピ!



スポンサーリンク

「週末に大切な人と一緒に食べるケーキ」なんて素敵な由来がある「ウィークエンド」。ウィークエンドシトロン、レモンのパウンドケーキです。すっきりしていて絶品で、国産のレモンが手に入ったときには必ず作ります。そんな、ウィークエンド(レモンパウンドケーキ)のレシピを記そうと思います!


f:id:ikashiya:20170215003331j:plain

f:id:ikashiya:20170215003750j:plain


ウィークエンド(レモンパウンドケーキ)のレシピ


材料


18cmパウンド型
・バター 110g
・グラニュー糖 110g
・全卵 2個(105g)
・レモン汁 5g
・薄力粉 110g
・ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
・国産レモンの皮(すりおろし) 2g(1/2個分)


グラスアロー
・粉砂糖 65g
・レモン汁 13g
・国産レモンの皮(すりおろし) 1g


パウンドケーキの基本に則り、バター・グラニュー糖・卵+レモン汁・薄力粉が同量です。前後させたりしましたが、結局これが一番美味しかったです。


農薬や添加物が気になるので、レモンの皮は国産に限定して、できれば無農薬をおすすめします。気にならない方はいいですが・・・僕は気になっちゃいます。



皮をすりおろす際は、白い部分が入らないように、黄色い部分だけすりおろします。バターをレンジで柔らかくする場合は、低いワット数で柔らかくしすぎないように気をつけてください。


f:id:ikashiya:20170215003317j:plain


オーブン用シートの敷き方はこちら。


www.ikashiya.com


作り方


1. 柔らかくしたバターを混ぜてクリーム状にする
2. グラニュー糖を加え、ふわっとするまでよく混ぜる(泡立て器でもハンドミキサーでもOK)
3. 分離しないように常温に置いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる
4. しっかり乳化したら、レモン汁も加えて乳化させる
5. 薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、「の」の字をかくようにさっくりと混ぜる
6. 粉っぽさがなくなったらレモンの皮を加えて、少しツヤが出るまで同様に混ぜる(混ぜすぎはNG)
7. オーブン用シートを敷いた型に隙間がないように詰める

f:id:ikashiya:20170215003318j:plain

f:id:ikashiya:20170215003319j:plain

f:id:ikashiya:20170215003320j:plain

f:id:ikashiya:20170215003321j:plain


オーソドックスなパウンドケーキと同様に作ります。しっかり乳化させ、薄力粉を加えてからは練らず、それでいてしっかり粉をなじませると、しっとりふわふわに仕上がります。


8. 平らにし、170℃に予熱したオーブンで40分前後焼く
9. 焼いている間に、粉砂糖にレモン汁をよく混ぜてグラスアローを作る
10. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり、すぐにオーブンを200℃に予熱する
11. 熱いうちに型から取り出し、グラスアローを刷毛で塗る
12. 上面と側面に塗り、上面の真ん中のラインにレモンの皮を散らす

f:id:ikashiya:20170215003323j:plain

f:id:ikashiya:20170215003324j:plain

13. 200℃に予熱したオーブンで2分焼いて完成!
14. 粗熱を取ってラップに包み、一晩~1日常温で置くと美味しくいただけます

f:id:ikashiya:20170215003326j:plain

f:id:ikashiya:20170215003325j:plain

f:id:ikashiya:20170215003328j:plain

f:id:ikashiya:20170215003329j:plain


型から取り出す際は、熱いですのでやけどにご注意ください。焼きたても美味しいですが、レモンのすっきり感を生かすために冷まし、バターが馴染む一晩~1日常温で置いてから食べるとより美味しいです。グラスアローがコーティングされているので水分が閉じ込められ、びっくりするほどしっとりふわふわです。


f:id:ikashiya:20170215003330j:plain

f:id:ikashiya:20170215003332j:plain


週末のゆったりとした朝、朝日が差し込んだ部屋で、起きたての体にレモンのすっきりとした風味が刺さる、心地よい朝食です。はたまた、おやつの時間に紅茶とともに、週末の少しこってりとした昼食を食べた舌を刺激します。週末に大切な人と一緒に食べるケーキ、ウィークエンド。ま、たいてい一人なんですけど(笑)。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!


他のレモンを使ったレシピもどうぞ!


www.ikashiya.com