読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

ホワイトチョコと白あんの、白いガトーショコラのレシピ!


スポンサーリンク

白あんスイーツもそろそろ大詰めです。今回はホワイトチョコと白あんを使った、白いガトーショコラのレシピを記そうと思います!


f:id:ikashiya:20161129000214j:plain


白いガトーショコラのレシピ


材料


・ホワイトチョコレート 100g
・牛乳or豆乳 30g
・白あん 150g
・卵 2個(卵黄+卵白)
・薄力粉 20g
・砂糖 5g
・粉糖(焼き上がり用) 適量


ホワイトチョコ自体、カカオ豆の脂肪分びカカオバターが主原料なので、しつこくなりすぎないように、油分なしでレシピをおこしてみました。そこで、しっとり食感を補うために白あんです。この采配については後述します。


ホワイトチョコは市販の板チョコ2枚でもOKです。その場合は90gくらいになるのかな?でも最近は、常時ホワイトチョコを置いているコンビニやスーパー、減りましたね。


卵黄と卵白を分けておく
薄力粉はふるって使う
型に敷紙を敷いておく
オーブンを170℃に余熱する


作り方


1. ボウルに牛乳or豆乳・割ったホワイトチョコを入れて、湯煎かレンジでホワイトチョコを溶かす
2. 別のボウルに卵白入れてメレンゲを作る
3. 少し撹拌したところで砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる

f:id:ikashiya:20161129000133j:plain

f:id:ikashiya:20161129000144j:plain

4. ホワイトチョコのボウルに卵黄と白あんを加えてよく混ぜる
5. 薄力粉もふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる
6. そこにメレンゲの1/3を加えて切るようによく馴染ませる
7. 残りのメレンゲも2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜ合わせる

f:id:ikashiya:20161129000136j:plain

f:id:ikashiya:20161129000139j:plain

f:id:ikashiya:20161129000147j:plain

8. 敷紙を敷いた型に生地を流し入れる
9. 台に数回打ち付け、空気を抜く
10. 170℃に予熱したオーブンで40分焼いて完成!
11. 冷めてから乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で一晩寝かす
12. 粉糖をふりかけ、切り分けてお召し上がりください

f:id:ikashiya:20161129000149j:plain

f:id:ikashiya:20161129000154j:plain

f:id:ikashiya:20161129000158j:plain

f:id:ikashiya:20161129000201j:plain

f:id:ikashiya:20161129000208j:plain


特にコツもなく、ボウルを少なくとも2つ使うので多少手間はかかりますが、基本的には混ぜていくだけです。粉の量も少ないので混ぜるのも神経質にならずに、メレンゲの泡を潰しすぎないように、分けてそれぞれの生地の馴染みをよくしつつ、さっくりと混ぜ合わせるくらいです。


ホワイトチョコ味のガトーショコラで、白あんもほのかに感じられます。普通のガトーショコラのようなガツンとくる濃厚さはないですが、それぞれが喧嘩せずに上手くおさまっています。人にお出ししても、珍しがられ、喜ばれます。なにしろ「白いガトーショコラ」というワードがもう目を引きますからね。


バター未使用でもそれなりにしっとり!ま、それなりにというところがネックでして、多少は加えたほうが美味しくなると思います。ただし生クリームやバターをたっぷり使うよりは、白あんにして正解でした。バターを加える場合の目安は20g~かなあ。


メレンゲに加えるだけの砂糖しか使用していませんが、白あんの自然な甘さで甘すぎず、白あんが生きるので、砂糖はかなり少なめでいいと思います。


あと食べてみて、薄力粉は10~15gでいいかなと感じました。その上で半量をコーンスターチにするなど・・・改善点はまだまだありそうです。た・だ・し!このままで十二分に美味しい~!なので1度作ってみて、お好みでアレンジしてみてください!


他のお菓子・スイーツのレシピもどうぞ!

レシピ-お菓子・スイーツ カテゴリーの記事一覧 - 生かし屋さん。


他のガトーショコラはこちら!

www.ikashiya.com

www.ikashiya.com

www.ikashiya.com