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ゆずジャム・ゆず茶で作るゆずのパウンドケーキのレシピ!

レシピ レシピ-お菓子・スイーツ

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4ヶ月前くらいに作ったゆずジャムをそろそろ使い切ろうと、ゆずのパウンドケーキを焼いたのでレシピを記そうと思います!


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材料


・バター 100g
・グラニュー糖 70g
・ゆずジャム 60g
・全卵 2個
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)


バター・グラニュー糖・卵・薄力粉がそれぞれ1ポンドずつというのが語源のパウンドケーキに準じて、すべて100gをベースに甘さを調整しました。



バターをレンジで柔らかくする場合は、低いワット数で決して溶かさないようにご注意ください。指で押してへこむくらいが目安です。オーブン用シートの敷き方はこちら!


www.ikashiya.com


作り方


1. 柔らかくしたバターに泡立器で混ぜてクリーム状にする
2. グラニュー糖を少しずつ入れて、ふわっと白っぽくなるまで撹拌する
3. ゆずジャムを加えて混ぜる
4. 分離しないように卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる
5. 薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる

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バターをよく撹拌することで、膨らみが良くなります。後は分離しないように少しずつ卵を加えます。この時卵が冷たいとバターがかたまってしまうので、常温に戻しておきます。薄力粉・ベーキングパウダーを入れてからは練らないようにさっくりと混ぜます。


6. 粉っぽさがなくなってからもう1歩混ぜ、生地にツヤが出たらオーブン用シートを敷いた型に入れる
7. 170℃に予熱したオーブンで45分焼く
8. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり!

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粉っぽさがなくなってから、ツヤが出る→粉が馴染むまで混ぜてあげると、しっとりした生地にしあがります。ただし混ぜ過ぎは厳禁!


焼いている途中、12分くらいで素早く取りだし、切れ込みを入れてあげると綺麗に割れてくれます。オーブンの扉を開けると庫内の温度が下がるので、できるだけ手早く、でもやけどにはご注意くださいね。


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そのまま食べるのはもちろん、生クリームや追いゆずジャムもまたいいですよ~。とっても美味しいのでゆずジャムやゆず茶がある時にぜひ!