見て楽しい食べて美味しいゼブラ食パンのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。今回は朝食にゼブラ食パンを焼いたのでレシピを記そうと思います!ぐだぐだ作ってる動画も撮ったのでぜひみてね。


ゼブラ食パン1


ゼブラ食パンを焼くよ!


材料


・強力粉 250g
・砂糖 20g
・塩 4g
・ドライイースト 3g
・水 155g
・バター 20g
・ブラックココアパウダー 12g
・水 15g~


シンプルな材料で、生地を半分にわけて一方にブラックココアパウダーを混ぜ込んでいきます。




作り方


1. ボウルに強力粉250g・砂糖20g・塩4g・ドライイースト3g・水155gを入れてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる
2. 台に取りだしなめらかになるまでこねる
3. 常温に戻したバターを加え、さらにこねていく
4. のばした時に破れず薄く膜が張るくらいまでこねる
5. ブラックココアパウダー12gに水15gを加えて粉っぽさがなくなるまで練り混ぜる(水は足りなければ少しずつ足す)
6. パン生地を半分に分け、一方に5のココアをしっかり混ぜ込む
7. それぞれを丸めてボウルに入れてラップし、35℃で50分ほど1次発酵

ゼブラ食パン工程1ゼブラ食パン工程2

ゼブラ食パン工程3

8. 2倍に膨らんだらOK、ガス抜きして取りだし、両方同じ大きさの長方形にのばす
9. 2つを重ねて短辺を手前にし、ぐるぐる巻く
10. 端を残して2本切れ込みを入れ、3本になった生地を三つ編みにする
11. 型にあわせて形を整え、型にいれてかたく絞った濡れ布巾をかける
12. 35℃で40分~を目安に、型の8分目まで高さがでるまで2次発酵
13. 蓋をして、200℃に予熱したオーブンで20分、180℃に落として20分焼く
14. 焼きあがったら衝撃をあたえて型からはずして冷ます
今週のお題「私がブログを書きたくなるとき」

ゼブラ食パン工程4ゼブラ食パン工程5

ゼブラ食パン工程6ゼブラ食パン工程7

ゼブラ食パン2


ブラックココアパウダーを溶くとき、あんまり水を加えるとびちゃびちゃになって混ぜ込みにくいので、できるだけ最低限で。成形は混ざればゼブラになるので、2つに分けてツイストでもOKです。


ゼブラ食パン3


黒い部分はもちろんココア味なので、温めてふわふわのをそのまま食べるもよし、トーストしてもよしです。見た目も楽しいゼブラ食パン、ぜひ作ってみてください!