全粒粉ときな粉と黒糖のスコーンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は全粒粉ときな粉と黒糖のスコーンのレシピです。

そう、材料は「あると便利だけどなかなか減らずに気がつけば賞味期限まであと1ヶ月」なやつらです。さて、消費していきましょうか(笑)。

材料

・全粒粉　110g
・きな粉　20g
・黒糖　20g
・ベーキングパウダー　4g
・バター　30g
・卵　1個

体に良さそうだな～。バターも控えめだし(100gまでは控えめに感じるお菓子脳)。黒糖とかはもちろんふつうの砂糖でもOKです。

・冷えたバターをサイコロ状にカットする
・オーブンを190℃を予熱する

バターをカットと書いていますが、冷えたバターを直接バターナイフで適当に少しずつ入れればOKです。

作り方

1.　ボウルに全粒粉110g・きな粉20g・黒糖20g・ベーキングパウダー4gをボウルに入れて混ぜる
2.　カットしたバターを加え、カードやスケッパーでバターを切るようにして混ぜていく
3.　バターが細かくなったら、指の先でこすり合わせるようにしてさらにサラサラにしていく(体温でバターが溶けないように素早く)
4.　卵を加え、カードやスケッパーで切るように混ぜていく

5.　ある程度かたまりが大きくなってきたら最後は手でまとめる
6.　厚さ4cm程度の円形にしてオーブン用シートを敷いた天板にのせ、カードやスケッパーで6等分する
7.　190℃に予熱したオーブンで23分焼いたら出来上がり

基本はどんどん切り混ぜていくだけです。まずはバターを切って細かくし、手で粉となじませます。このとき、手の体温でバターを溶かさないのがポイントです。卵を入れたらまた切り混ぜていき、最後は手でギュッと押さえるようにしてまとめます。練らない！

成形はお好みですが、今回はよくある三角形。すぱっとカットして、側面を触らないようにすると綺麗に割れてくれます。

今回はレモンカードで。レモンカードの作り方は↓

素朴ながら全粒粉の香りと味がしっかりと感じられるスコーンです。噛んでいるときな粉の風味がひょっこり顔を出し、全体的に渋くまとまっているので、ジャムやバターなどによく合います。簡単でとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！