こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はお菓子作りのちょっとした話。カスタードクリームは急冷しないとだめ?という疑問について。 カスタードクリーム(クレーム パティシエール)のレシピ・作り方を見ると、決まって「密着ラップを…
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