2020-02-16から1日間の記事一覧

カスタードクリームは急冷しなきゃだめ?についての話

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はお菓子作りのちょっとした話。カスタードクリームは急冷しないとだめ?という疑問について。 カスタードクリーム(クレーム パティシエール)のレシピ・作り方を見ると、決まって「密着ラップを…