こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は味噌ダレホルモンのレシピ！ 材料 ・ホルモン 100～200g味噌ダレ ・味噌 大さじ1 ・コチュジャン 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・白すりごま 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・みりん 大さじ…

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。鶏の部位で一番好きなのは？と聞かれれば「せせり」と答えます。せせりは鶏の首の筋肉で、1羽から少量しか取れない希少な部位です。もも肉より脂肪が多いにもかかわらず、弾力のある食感が美味しいんですよね～。祖…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。夏の日、ほぼ毎日なすを食していまして、色んな食べ方を試しています。中でも最近頻度を上げているのがなすのチーズ焼き。もう止まらない美味しさですので、作り方・レシピを記したいと思います！ …

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本的にこま切れ以外のお肉はブロックで買うことが多いのですが、よくやる豚バラブロックのオーブン焼きのレシピを記そうと思います。 豚バラもブロックだと安いですし、料理にあわせて厚さを調整…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。揚げたじゃがいもってたまに無性に食べたくなりますよね。個人的にはじゃがいもの天ぷらが好きだったりするのですが、フライドポテトもまた一興。そのフライドポテトの中で、今回は衣をつけずに作る…

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。豚ヒレ肉が安かったのでヒレカツにでもしようかと思ったのですが、しめじと大葉があったのでスカロッピーネを少し和風テイストで作ってみようと思いました。スカロッピーネとは薄切り肉に小麦粉をまぶしてソテーした…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子と豚肉のXO醤炒めのレシピ！ 材料 ・油 大さじ1.5 ・にんにく 1かけ ・茄子 2～3本くらい ・豚バラ肉(ブロックでも薄切り肉でも) 200～300gくらい ・ごま油 小さじ1/2 ・ネギなど お好み…

玉ねぎと、調味料だけで作るおかずです。

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。牛薄切り肉でチーズとイタリアンパセリを巻いて、トマトソースで煮込んだ料理、牛肉のブラチオーレのレシピを記そうと思います。ロールビーフですね。南イタリアのプーリア州の郷土料理で、今回は牛…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚キムタクのレシピ！ 材料 ・豚バラ肉 150gくらい ・キムチ 100gくらい ・たくあん 30gくらい ・めんつゆ 大さじ1弱くらい 味付けはめんつゆだけでシンプルに。豚肉は豚こまとか脂多めのロー…

牛肩ロースのブロック肉がたんまりあったので、牛肉のトマト煮込みにしました。こだわらずに美味しく作っていきます。

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。高野豆腐をただ単に煮物にするにも飽き…。今回はそんなこんなで作った、高野豆腐入り親子煮(親子丼)のレシピです！ 材料 ・鶏もも肉 400g ・長ネギ 1本 ・高野豆腐 1～3個 ・出汁(水＋顆粒だしでOK)…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。秋と言えば筋子の季節。ということで今回は、生筋子から作るいくらの醤油漬けのレシピです！ 動画でもどうぞ～↓↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・生筋子 1腹・酒 50ml ・みりん 50ml …

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカリカリねぎチヂミのレシピ！ネギ1束使い切りのチヂミです。 材料 ・薄力粉 100g ・片栗粉 20g ・水 100g ・全卵 1個 ・塩 ひとつまみ ・玉ねぎ 1/2 ・にんじん 1/4本 ・万能ねぎ 1束 ・チー…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ちょっとした1品に、手羽元とか手羽中とか砂肝とかレバーとか、鶏のここらへんをよく買ってきます。今回はそのバリエーションの1つ、手羽元のコンフィのレシピです！AnovaやBONIQなどの低温調理器を…

あと1品という時は、他の調理と平行してできるレンジを使った料理を重宝しています。中でもかぼちゃの煮物は手間もかからず、間違いない美味しさなのでよく作ります。いつもは醤油やみりん、もっと手を抜くならめんつゆを使うのですが、白だしで作っても美味…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。小さい頃は、「セロリちょっと癖があって苦手だなあ」と思っていましたが、今ではその癖がたまらなく好きになっちゃいました。ということで今回は、生のセロリの薄切りに和えるだけで出来る小鉢レシ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。豚バラブロックが安かったので買ってきて、ふつうに角煮にするのもな…と思って、ケチャップ味の角煮にしてみました！ 材料 ・豚バラブロック 適量 ・長ネギの青い部分や生姜など(あれば) ・酒ひとま…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はアボカドとサーモンの生春巻きのレシピです。動画も撮ったのでぜひご覧ください！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・生春巻きの皮(ライスペーパー) ・レタス ・アボカド ・サー…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。相変わらず茄子にまみれた日々。今回は大根おろしをあんにした、茄子と甘長唐辛子のみぞれあんかけのレシピです！ 材料 ・茄子 3本～4本 ・甘長唐辛子 3本 ・出汁(水＋顆粒だしでOK) 300ml ・醤油 …

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はフライパンで作る茄子とウインナーのケチャップチーズ焼きのレシピ！ 材料 ・油 小さじ2 ・茄子 1～2本 ・ウインナー 数本 ・ケチャップ 適量 ・チーズ 適量 味付けはケチャップのみ。お好み…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キヌアレシピ第2弾、今回はキヌアのサラダのレシピです！一番オーソドックスで食べやすい食べ方かなと思います。あと基本の炊き方も書いていますー！ 動画もどうぞ！↑チャンネル登録よろしくお願い…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。めっちゃ美味しいのが出来ました。今回はとろ～り柔らかいウニの冷製茶碗蒸しのレシピです。 材料 茶碗蒸し地 ・全卵 1個 ・出汁 250g(顆粒だしでOK) ・白だし 30g ・みりん 10g ・生うに ・干し椎…

絶賛白だしにハマっております。残暑ということで夏野菜の消費に余念がない今日このごろですので、白だしと夏野菜が出会うのは運命(さだめ)であります。いつもの煮浸し・焼き浸し・揚げ浸しにするところを、白だしペースで汁気がないように、最低限の調味料…

趣味に料理・お菓子作り・パン作り・パン屋巡りがあることで、他の追随を許さない我が家のエンゲル係数の高さ。あまりコスパだとか節約などを意識することはありませんが、結果的にお財布に優しいレシピはお助かりです。バターやクーベルチュールの買い過ぎ…

子どもの頃は苦手だったセロリ。今ではその独特な味わいも大好きです。とはいっても、我が家では大体がソフリットに消えていきます。後はイカと塩炒めにするくらい。でも最近は、浅漬けにハマっています。

サラダのド定番であるところのレタス。シャキシャキの食感と清涼感、そしてほのかな苦味に好きなドレッシングで食べるととても美味しいです。しかし、すこし食べにくいと感じたことはないですか？シャキシャキ故に形状が変化し難く、口周りにドレッシングが…

グラタン食べたいけど、早めに食べたいからホワイトソースは・・・という時に作る手抜きなやーつです。

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。合鴨が安かったので、茄子と共に煮物にしました。合鴨と茄子の煮物のレシピです。ゆる～く作ってる動画も撮ったのでぜひご覧ください。 鴨を茄子と煮物にするよ！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！材料 ・だし…

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。最近味付け油揚げをつくる機会があったので、メモ程度にレシピ・作り方を記しておこうと思います。 ・油揚げ 8枚 ・水 300ml ・醤油 大さじ3 ・砂糖 大さじ3 ・みりん 大さじ1 ・顆粒和風だし 3g 7cm四方くらいのサ…