ラムレーズンとりんごのスパイスケーキのレシピ！

スパイスレシピ第三弾、ラムレーズンとりんごのスパイスケーキのレシピを記していきたいと思います！

ラムレーズンとりんごのスパイスケーキのレシピ

材料

・ホットケーキミックス　200g
・バターorサラダ油　100g
・卵　2個
・レーズン　50g
・ラム酒　20g
・りんご　1/2個
・ミックススパイス　6g(小さじ2と1/2)

ホットケーキミックスでお手軽に。薄力粉なら140g＋砂糖60g＋ベーキングパウダー6gくらいですかね。室温にバターに砂糖をすり混ぜるところからはじめるのが常ですが、今回はホットケーキミックスなのでバターは溶かしちゃいます。

りんごは薄めの乱切りにしておき、レーズンはラム酒に最低1時間～1日つけておきます。ミックススパイスはこちらのイギリス風ミックススパイスを使います。

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配分はこちら。

・コリアンダーパウダー　50％
・シナモンパウダー　25％
・ジンジャーパウダー　10％
・ナツメグパウダー　10％
・クローブパウダー　5％

種類を絞る場合はこちら。

・シナモンパウダー　3g
・ジンジャーパウダー　2g
・クローブパウダー　1g

ま、お好みですね～。シナモン・ジンジャーを基調として、コリアンダー・ナツメグ・クローブ・オールスパイスからチョイスしてください。ナツメグ・クローブ・オールスパイスは少なめに設定すると、調和がとれます。

今回は直径15cmの型を使う場合の分量です、

作り方

1.　ボウルに溶かしたバターorサラダ油と卵を入れて泡立て器でよく混ぜる
2.　油と卵が混ざったら、ラムレーズンも入れて混ぜる
3.　ホットケーキミックスを入れ、ヘラに持ち替えてさっくりと切るように混ぜる
4.　粉っぽさがなくなったらりんごを加え、同じくさっくりとひと混ぜする
5.　型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで50～55分焼く
6.　竹串を刺して生地がついてこなければ完成！

ホットケーキミックスを使うと、混ぜるだけですね。さっくりと切るようにと書いていますが、このケーキは練ってしまってもあまり問題ありません。

焼けにくいので、焼き上がりは必ず竹串などで確認してください。まだ生地がついてくるようならプラス5分～10分くらい焼いてください。あまり焼いて取り出してを繰り返していると、オーブン内の温度も下がりますし、生地まで熱が届きませんので、焼き直すとしても1回に留めたいですね。表面の焼き色が濃くて、こげそうば場合はアルミホイルをかぶせてください。

表面はほろっと、中身はしっとりしながらもほろっと。普通のケーキよりも食感はかためです。ラムレーズンとりんごとスパイスの相性が良く、互いの味を高め合います。美味しいので是非作ってみてください！