カラメル香るキャラメルマフィンのレシピ！

プレーンのマフィンにカラメルの一手間で出来る、香りの良いキャラメルマフィンのレシピを記したいと思います。こちらのカラメルバナナマフィンの、バナナ抜きといえばその通りなのですが(笑)。

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レシピ

材料

・薄力粉　100g
・卵　1個
・バター　25g
・サラダ油　30g
・砂糖　25g
・ベーキングパウダー　3g

・グラニュー糖　40g
・水　小さじ1
・牛乳or豆乳　50g

・ナッツorチョコ

バター節約にサラダ油も併用していますが、もちろんバターだけでも、サラダ油だけでも、大丈夫です。バターの風味は美味しいので、半分程度は入れたいところですね。

ホットケーキミックスだと130g～140gくらいですね。ちょっと甘くなり過ぎるかもしれないので、砂糖を調整したい場合は薄力粉でどうぞ。上の配分でも砂糖はもっと少なくていいかもしれません。

作り方

1.　キャラメルを作る
2.　小さめの鍋orフライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかける
3.　茶色に色付いてきたところで、一様になるように鍋をまわす
4.　牛乳or豆乳をレンジで温めておく
5.　カラメルが濃い茶色になったら火を止め、温めた牛乳を入れる
6.　カラメルが固まったら弱火にかけ、ヘラを使って溶かす
7.　固まりがなく、キャラメル色になったら火からおろして粗熱をとっておく
8.　マフィン生地を作る
9.　室温で柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜる
10.　サラダ油と卵を入れて、分離しないようによく混ぜる
11.　粗熱をとったキャラメルも混ぜる
12.　薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜる
13.　粉っぽさが無くなったらナッツorチョコをさっくり加えて混ぜ合わせる
14.　型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20～30分焼いて完成！

牛乳or豆乳をレンジで温める時は、噴き出さないように様子を見て少しずつ加熱してください。またカラメルと牛乳or豆乳を合わせるときは、かなりハネるので、シンクの中でやるなど十分注意してください。

粉を入れてからは混ぜすぎないように、写真は混ぜすぎています(笑)。ナッツorチョコはトッピング用に少しとっておいて、型に流し入れてから上に散らすと、きれいに仕上がると思います。

焼き時間は6個だと20分くらいで焼けると思います。数が少なく、1個あたりの大きさが大きくなる場合は25分～30分ほどかかります。竹串などで生地がついてこないか要チェックです。

カラメルの香りが美味しさに拍車をかけるキャラメルマフィン、是非お試しください。