ちょっと気になっていたスキッピーをついに買ってしまいました。普通のピーナッツバターよりも塩味が効いていて、かつ素材に近い感じで、スキッピーが好きっぴー。
・・・。
今回はスキッピーで作るピーナッツバターのクッキーのレシピです。
レシピ
材料
または
・薄力粉 50g＋砂糖 50g＋ベーキングパウダー 小さじ1(4g)
・ピーナッツバター(スキッピー) 100g
・バター
さくっとざくっと 25g
さくっとほろっと 50g
・卵 1個
スキッピーは粒が残ったチャンクタイプと、滑らかなクリーミータイプがありますので、お好きなほうでどうぞ。僕はチャンクタイプが好きっぴー。
ホットケーキミックスでも薄力粉からでも作れます。さくっと食感なんですが、ちょっとざくっと感を出したい時はバター25g、ほろっと口のなかでくずれる感を出したい時はバター50gでどうぞ。
基本的に卵1個加えればちょうどまとまるのですが、あまりにもまとまらない場合は牛乳or豆乳を小さじ1から足してください。でも大抵はまとまると思います。はじめは切るように馴染ませて、そぼろ状になったら、こねるのではなく、手で押すようにしてまとめます。水分を足しすぎると食感が悪くなったり、型抜きがし難くなるのでご注意ください。
もちろんスキッピー以外のピーナッツバターでも出来ます。基本的に同じ分量で大丈夫だと思いますが、スキッピーは一般的なピーナッツバターよりもかためなので、粉類を少し増やしたほうがいいかもしれません。
作り方
2. 溶き卵を加え、分離しないように少しずつ混ぜる
3. 粉類をふるって加え、切るようにして混ぜる
4. そぼろ状になったら、こねずに、押さえるようにしてまとまる
5. 平らに伸ばしてお好きな型で抜く
6. もしくは16～24等分くらいにして手で丸め、真ん中を押さえて平たくする
7. 180℃に予熱したオーブンで12～15分ほど焼いて完成！
卵を加える時は分離に注意してくださいね。面倒なら粉類は振るわなくても大丈夫です。ただし混ぜすぎには注意です。
薄くするとさくっと感が増し、厚くするざくっと感が増します。ほろほろの場合はちょっと厚めで、ちょうど6の工程のように手で丸めるとちょうどいい食感になります。生地の厚さが薄めなら焼き時間短め、厚めなら焼き時間長めで、火が入って少し焼き色がついたら取り出し頃です。
ピーナッツの香ばしい香りの美味しいクッキーです。スキッピーならでは塩味がいい役割を果たしています。スキッピーは結構大容量なので、お菓子にも使っちゃいましょう！
