鍋には欠かせないポン酢。意外とあうものも多く、いろんな料理に使うことが出来るポン酢です。でも鍋を頻繁にしないと使い切るのが難しくって、常備してない方も多いかと思います。そこで、ポン酢の代用・代わりになるポン酢っぽいのをめんつゆでつくる作り方をご紹介します。
ポン酢は主に、しょうゆ、醸造酢、柑橘類の果汁から出来ています。
これにならって、醤油、酢、レモン汁を3：2：1などの割合で混ぜて作るのが一般的かつ簡単な作り方です。あと醤油は鰹節で出汁醤油にしてからだとより近くなりますね。
しっかり旨味を感じられるように作ると下の動画の冒頭のように手間がかかります。
手間をかけて作っても相応にとても美味しいのでぜひ。簡単かつ旨味があるように仕上げるためには…やはりめんつゆに頼っちゃいましょう。僕のおすすめの比率は、めんつゆと酢を2：1弱の割合で混ぜるだけ。
レモン汁もないことが多いので、いつもめんつゆと酢だけで作っています。柑橘系がお好きな方はどうぞ。その場合は柚子がおすすめで、皮も薄くすりおろして加えるとぐっと香りが良くなります。
実はポン酢の酢がツンとくる感じ、嫌いではないんですけれども、もっとマイルドだったらいいのにと思っていました。
上記のようにめんつゆに酢を少し加えると、すっきりとした爽やかな後味は残しつつ、薄味で醤油と旨味を感じることができます。
濃い味付けが好きな方には物足りないと思いますが、素材の味を包み込むようなマイルドな味わいなので、ポン酢の代用品として、またはポン酢がある時でもぜひお試しください。
おすすめの食べ方として、厚揚げをフライパンで焼き目をつけて、めんつゆと酢でいただくと美味です。万能ねぎや七味をちらしてどうぞ。
他にも醤油ベースの調味料＋お酢で、お好みのものを探してみてください！
