春は新芽の季節・・・ということでピンクや緑のお菓子やパンが映えますね。苺や桜、抹茶によもぎ・・・。その中で、今回は抹茶を使ったパンを焼きました。抹茶とあんこの渦巻き食パンのレシピを記そうと思います!
抹茶とあんこの渦巻き食パンのレシピ
材料
・強力粉 250g
・砂糖 25g
・塩 3g
・スキムミルク 8g
・ドライイースト 3g
・水 160g
・バター 30g
・抹茶パウダー 3g
・あんこ 100g
・砂糖 25g
・塩 3g
・スキムミルク 8g
・ドライイースト 3g
・水 160g
・バター 30g
・抹茶パウダー 3g
・あんこ 100g
何の変哲もないパン生地に、1/3だけ抹茶パウダーを混ぜて、あんこと渦巻きにします。あんこはこしあんでもつぶあんでも、今回はつぶあんを使っています。1斤分の分量です!
・バターを室温においておく
・オーブンを180℃に予熱する
・オーブンを180℃に予熱する
作り方
1. ボウルに強力粉・砂糖・塩・スキムミルク・ドライイースト・水を入れて混ぜる
2. ひとまとまりになったら台に取りだしてこねる
3. 2分ほどこねて手から離れが良くなったら、バターを加えてさらにこねる
4. こねあがる少し手前になったら生地の1/3~2/5程度を取って抹茶パウダーとこねあげる
5. グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになったらそれぞれを丸めて1次発酵
6. 35℃で45分程度、2倍~になり、フィンガーテストがクリアなら1次発酵完了
7. ガス抜きして取りだし、プレーン生地の方をめん棒で型の横幅に合わせて長方形にのばす
2. ひとまとまりになったら台に取りだしてこねる
3. 2分ほどこねて手から離れが良くなったら、バターを加えてさらにこねる
4. こねあがる少し手前になったら生地の1/3~2/5程度を取って抹茶パウダーとこねあげる
5. グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになったらそれぞれを丸めて1次発酵
6. 35℃で45分程度、2倍~になり、フィンガーテストがクリアなら1次発酵完了
7. ガス抜きして取りだし、プレーン生地の方をめん棒で型の横幅に合わせて長方形にのばす
8. プレーン生地より一回り小さく、抹茶生地も長方形にのばしてプレーン生地の上に重ねる
9. さらにあんこを上に重ねてのばす
10. ぐるぐると巻いてしっかりとじ、離型油を塗った型に入れる
11. 蓋をして35℃で30~60分を目安に、型の8~8.5分目の高さになるまで2次発酵
12. 180℃に予熱したオーブンで30分焼く
13. 焼きあがったら台に打ち付け、取りだして冷ます
14. 切り分けて渦巻き模様をご堪能ください!
9. さらにあんこを上に重ねてのばす
10. ぐるぐると巻いてしっかりとじ、離型油を塗った型に入れる
11. 蓋をして35℃で30~60分を目安に、型の8~8.5分目の高さになるまで2次発酵
12. 180℃に予熱したオーブンで30分焼く
13. 焼きあがったら台に打ち付け、取りだして冷ます
14. 切り分けて渦巻き模様をご堪能ください!
2次発酵、今回は50分かかりました。気長に高さが出るのを待ちます。
そのまま何もつけなくて食べても、パン生地とあんこの自然な甘さが美味しい食パンです。もちろんあんこと言えば・・・バターをつけて食べるとまた絶品です。トーストしてもいいですね。見た目も楽しい抹茶とあんこの渦巻き食パン、ぜひ作ってみて下さい!