チーズが濃いベイクドチーズケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。お菓子作りをしていると、「材料をうっかり入れ忘れる」ってことがたまにあります。そしてこれまたたまに「これはこれで美味しくない？」ってなることも(笑)。

今回はそんな感じで出来た、チーズが濃いベイクドチーズケーキのレシピです。生クリームなし！入れ忘れたからね！

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材料

15cmケーキ型
・市販のビスケット　100g
・バター　50g

・クリームチーズ　200g
・グラニュー糖　60g
・全卵　1個
・薄力粉　8g
・バター　20g

15cmの丸い型で、12cmならもうちょっと背が高いのが出来上がります。

ボトムは市販のビスケット、今回は消費のためにコーンフレークを使っているんですが、バターでまとまらないのでおすすめしません(笑)。

・ケーキ型に敷き紙を敷いておく
・薄力粉はふるって使う
・バターを溶かす
・オーブンを160℃に予熱する

作り方

1.　ビスケット100gをざっくり割ってフードプロセッサーで細かくするか、2重に丈夫な袋に入れてめん棒などで叩いて細かくする
2.　バター50gを溶かして細かくしたビスケットに馴染ませる
3.　敷き紙を敷いたケーキ型に敷き詰め、上からラップなどで押さえて平らにし、冷蔵庫で冷やしておく

4.　ボウルに柔らかくしたクリームチーズ200gを泡立て器でなめらかになるまで混ぜる
5.　グラニュー糖60gを加えてよくすり混ぜる
6.　全卵1個を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする
7.　薄力粉8gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

8.　溶かしたバター20gを加え、なめらかに馴染むまで混ぜる
9.　ビスケットを敷いた丸型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで40分焼く
10.　焼き色が足りない場合、上段に移して～5分ほど焼いて出来上がり

ビスケットは袋に入れて叩いてもいいですが、ムラができたり袋が破れて悲惨なことになったりするのでフープロが便利です。洗い物は増えちゃうのでそことのトレードオフですね。

型にしいたら冷蔵庫で冷やしておくとバターがかたまってチーズ生地を注いでも浮かなくなります。

チーズ生地は混ぜるだけですが、ダマにならないように少しずつ加えてその都度なめらかになるまで混ぜます。

160℃で40分焼いて、焼き色がつくと美味しそうで香ばしさもプラスされるので、上段で4,5分焼いて完成です！

生クリームが入ってない分、全体的な濃厚さ・滑らかさは減りますが、その分クリームチーズの風味ががつんと美味しいベイクドチーズケーキです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！