濃厚だけど軽い口溶け！ガトーショコラのレシピ！

チョコ・バター・水分をどれくらい使うか、粉類は多めか少なめかなどと、それぞれの組み合わせなどによって、いろんな表情を見せるガトーショコラ。バレンタインに合わせていくつか記事にできたらと思っています。今回は濃厚だけれど意外と軽い口溶けのガトーショコラのレシピ！

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濃厚だけど軽い口溶け！ガトーショコラのレシピ

材料

15cm丸型1個分
・チョコレート　90g
・バター　55g
・生クリーム　40g
・卵黄　2個分
・卵白　2個分
・グラニュー糖　50g(25＋25g)
・薄力粉　15g
・ココアパウダー　25g

チョコレートはカカオ分55パーセントのものを使っています。市販の板チョコを使う場合はグラニュー糖と生クリームをちょっと減らしてあげてください。

18cmの型では4/3倍、21cmの型では2倍の分量で作れます。大きい型の場合は、焼き時間を長めにとってくださいね。

・薄力粉、ココアパウダーはふるって使う
・15cm丸型にオーブン用シートを敷いておく
・オーブンを160℃に予熱する

作り方

1.　チョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎(50℃)で溶かす
2.　生クリームを鍋で温め、1のボウルに加えて混ぜ合わせる

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レンジでもOK。ただし熱しすぎにはご注意下さい。

3.　卵白とグラニュー糖25gでメレンゲを作る
4.　卵白を混ぜて、グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つ8分立てにする

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5.　卵黄にグラニュー糖25gを白っぽくなるまですり混ぜる
6.　2と5の生地を混ぜ合わせる
7.　メレンゲの1/3を加え、ヘラでさっくり混ぜる
8.　薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、同様にさっくり混ぜる
9.　粉っぽさが少し残っている段階で、残りのメレンゲの半分をを加え、底からすくうようにさっくり混ぜる
10.　まだマーブル状の段階で残りのメレンゲを加え、同様にして、一様になるまで混ぜ合わせる
11.　オーブン用シートを敷いた型に流し入れ、数回台に落とす
12.　160℃に予熱したオーブンで40～45分焼いて完成！

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