揚げ出し大根のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。大根の唐揚げが美味しいという話が数年前に話題になっていたと思いますが、そこからの派生…というか残りを使った簡単料理、揚げ出し大根のレシピです！

材料

・大根の煮物
・片栗粉
・揚げ油
・めんつゆ
・水

大根の煮物は柔らかくなりすぎていないもの。これを目的に作るとすれば、拍子木切りにして白だしとかめんつゆを使った15分ほど煮て、冷まして味を染み込ませるといい感じです。時短にするなら、大根を調味料＋水に浸した状態にして、レンジで加熱するのもお手軽でいいと思います！

・大根の煮物を食べやすい大きさにカットする
・180～190℃の揚げ油を用意する

作り方

1.　大根に片栗粉を薄くまぶし、すぐ揚げ油に投入する
2.　ほどよく揚げ色がつくまでカリッと揚げる
3.　油を切り、食べる直前にめんつゆを水でほどよく割ったやつに浸す

揚げてめんつゆを水でほどよく割ったやつにつけるだけです。

ポイントは大根から水分がでてふやけちゃうので、片栗粉をつけてすぐに揚げるようにするくらいです。

中の大根は火が入ってるので、表面だけカリッとなればOK。

そのまま揚げた大根を食べても美味しくて、でも飽きてくるのでその後のアレンジとして、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！