赤辛鍋のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は赤くて辛い鍋、赤辛鍋のレシピ！冬にピッタリ、汗をかきながらたべる辛旨な鍋です。

材料

・サラダ油　大さじ2
・ごま油　大さじ1
・にんにく　1かけ
・生姜　親指大
・唐辛子パウダー　小さじ1/2
・鷹の爪　1本
・豆板醤　小さじ1/2
・コチュジャン　小さじ1
・水　150ml～適量
・酒　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1弱
・ダシダ　小さじ1/2
・醤油　小さじ1/2

辛さは唐辛子パウダーで調整。鶏がらスープの素、ダシダはどちらか一方でOKです～。

ちなみに写真の具材は大体だけど↓

・白菜　1/8～1/4個
・大根　数cm
・椎茸　5個
・長ネギ　1本
・豚肉　150～200g
・ニラ　1/2束

・にんにく、生姜をみじん切りにする
・野菜を食べやすい大きさに切る

作り方

1.　鍋にサラダ油大さじ2・ごま油大さじ1・にんにく・生姜・唐辛子パウダー・鷹の爪を入れて中火にかける
2.　香りが立ってきたら、豆板醤各小さじ1/2・コチュジャン小さじ1を入れて炒め、焦げないうちに水150mlほどを入れる
3.　酒大さじ1・オイスターソース小さじ1鶏がらスープの素小さじ1弱・ダシダ小さじ1/2・醤油小さじ1/2を加える
4.　野菜・お肉を入れて煮込み、味を見て塩や鶏がらスープの素で調整して出来上がり

唐辛子をはじめ香味野菜・香辛料の香りや成分を油に移しつつ、鶏ガラスープやダシダで奥行きをだしつつ、野菜から水分が出るので味見して塩分を調整。塩分が少しとか奥行きが足りなかれば鶏ガラスープとかを足して、最終的には塩とか醤油とかで調整。

仕上げにニラを一直線に散らして、白ごまと唐辛子パウダーをかけるとそれっぽくなります～。

ちなみに今回はこれ以上唐辛子パウダーをのせると辛くなりすぎるので、上にのせてるのはパプリカパウダーです笑。

辛い奥に旨味があって、辛いのを食べたい気分のときにぴったりな赤辛鍋。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！