こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。コーヒーとアーモンドのお菓子その2、今回はアーモンドコーヒーパウンドケーキのレシピです!
材料
・バター 100g
・きび砂糖orグラニュー糖 90g
・全卵 2個
・薄力粉 70g
・アーモンドパウダー 30g
・ベーキングパウダー 2g
・インスタントコーヒー 7g
・水 5g
・アーモンド 60g
・きび砂糖orグラニュー糖 90g
・全卵 2個
・薄力粉 70g
・アーモンドパウダー 30g
・ベーキングパウダー 2g
・インスタントコーヒー 7g
・水 5g
・アーモンド 60g
18cmの一般的なパウンド型1本分です。
アーモンドを使うパウンドケーキなので、折角なのでアーモンドパウダーを。香ばしくお店のような味に仕上がります!
なければ全量薄力粉でOK。
・バターを室温で柔らかくする
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・アーモンドを細かめに刻む
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・アーモンドを細かめに刻む
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する
バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください!
パウンド型へのオーブン用シートの敷き方は↓
パウンド型:オーブン用シートのきれいな敷き方 - 生かし屋さん。
作り方
1. ボウルに柔らかくしたバター100gを入れ、泡立て器でよくほぐす
2. 砂糖90gをよくすり混ぜ、溶いた卵2個分を少しずつ加え、その都度よく混ぜて一体化させる
3. 薄力粉70g・アーモンドパウダー30g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる
2. 砂糖90gをよくすり混ぜ、溶いた卵2個分を少しずつ加え、その都度よく混ぜて一体化させる
3. 薄力粉70g・アーモンドパウダー30g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる
4. 粉っぽさが無くなったら、インスタントコーヒー7gを水5gで溶いて加える
5. ざっくり混ぜ、マーブル状になったらパウンド型に入れて平らに均す
6. 刻んだアーモンドを表面にちらして軽く押し付ける
7. 170℃に予熱したオーブンで48分を目安に焼く
8. 45分くらいから竹串をさしてチェックし、生地がついてこなければ焼き上がり
5. ざっくり混ぜ、マーブル状になったらパウンド型に入れて平らに均す
6. 刻んだアーモンドを表面にちらして軽く押し付ける
7. 170℃に予熱したオーブンで48分を目安に焼く
8. 45分くらいから竹串をさしてチェックし、生地がついてこなければ焼き上がり
基本は普通のパウンドケーキを作っていき、最後にコーヒーを混ぜて、アーモンドをのせて焼きます。
今回はマーブル状にしましたが、混ぜきっちゃってもOKです。何ならアーモンドを上にのせるのではなく、混ぜ込んでもOK。
アーモンドがのっている分、少し焼き時間が長くかかります。45~48分を目安に、時間の設定は50分にしておくといいです。
少しマーブル状にすることで、ラテアートのように、ぐっとコーヒー感が出ます。アーモンドの香ばしさと風味、コーヒーのほろ苦さと風味がベストマッチ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!