あおさと小海老のうどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。うどんシリーズ、今回は乾物をのせるだけで簡単に出来る、あおさと小海老のうどんのレシピです！

材料

・めんつゆ　大さじ2
・水　大さじ5
・うどん　1玉
・オリーブオイル　お好み
・あおさ(乾燥)　適量
・小海老干し　適量
・ごま、ネギ、卵黄　お好み

毎度のごとくですが、めんつゆと水はめんつゆに表記されているかけつゆの比率で調整してください！

今回はめんつゆ1に対し水が3との表記だったので、うどんの切りきれない水気を考え、それより少し少ない分量にしています！

小エビはあれば桜えびで！

作り方

1.　お皿にめんつゆ大さじ2・水大さじ5を合わせておく
2.　うどんを茹で流水で冷やし、よく水気を切ってつゆに入れる
3.　あおさ・小エビを軽く乾煎りし、うどんのせ、お好みでオリーブオイル、胡麻やネギ、卵黄をのせて出来上がり

うどん茹でて冷やして、乾物を煎って合わせるだけ！

ポイントはあおさ・小エビは軽く乾煎りすること。香ばしさも増し、磯臭さが軽減されます。

オリーブオイルをかけると少しフルーティな独特の風味も加わり、また少し違った味わいに。

あおさと小エビの風味が美味しいさっぱり冷やしうどん。卵黄のせるのもおすすめです。乾物を煎ってのせるだけで、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！