バジルと生ハムのリゾットのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はバジルと生ハムのリゾットのレシピ！

材料

バジルペースト
・バジル　10g
・オリーブオイル　20g
・くるみ　7g
・塩　ちょっぴり

本調理
・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1/2個
・生米　100g
・ブロード(水＋コンソメキューブでも)　1Lくらい
・塩　適量
・バター　10g
・バジルペースト　全量
・粉チーズ　ひとつかみ
・生ハム　数枚
・チーズ、黒胡椒、オリーブオイル、バジルなど

大体2人分です。他に緑野菜を追加しても○。

・にんにくをみじん切りにする
・ブロードを沸騰させておく(沸騰状態で使う)

お米は洗わずにそのまま使います。

作り方

1. 【バジルペースト】バジル10g・オリーブオイル20g・くるみ7g・塩ちょっぴりをミルサーでペースト状に撹拌する
2. 【本調理】フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが軽く色づいたら生米を加えてさっと炒める
3.　米が温まったら沸騰しているブロード500～600ml・塩ひとつまみ(コンソメキューブを使うなら必要なし)を加えて軽く混ぜ、15分ほど沸騰状態を保ち煮る
4.　アクを取ったり、底につきそうならたまに混ぜ、ブロードが少なくなったら足し、15分経ったら少し食べてみてお米のかたさを確かめる
5.　ブロードが多い場合は好みの多さになるまで取り除き、少ない場合は足し、お米が好みのかたさになったら火を消す
6.　バター10g・粉チーズひとつかみを加えて空気を含ませるように混ぜ、バジルペーストを加えて混ぜる
5.　塩で調味してお皿に盛って生ハムをトッピングし、チーズ、黒胡椒、オリーブオイル、バジルなどをちらして出来上がり

バジルペーストは少量なので大きいミキサーだと作りにくいです。ミルサー、ミキサーがない場合はすり鉢ですりつぶしてください。

リゾットの詳しい作り方は↓

ブロードをばっと加えて煮ていき、足りなければ途中で足して、多ければ取り除きます。

バジルは加熱を続けると色が変わっちゃうので最後に混ぜ合わせて、生ハムをトッピングして出来上がり！

生ハムとバジルの間違いないリゾット。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！