ビーツのコロッケのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ビーツの水煮缶が余ったらとか、ちょっと生でサラダにするにはクセが苦手だったらとか、使い道に悩むビーツの活用バリエーション、ビーツのコロッケのレシピです！

ボルシチとあわせて、レパートリーの1つにどうぞ！

材料

・豚ひき肉　250g
・ビーツ水煮缶　235g(おおよその量でOK)
・玉ねぎ　小1個
・コンソメキューブ　1個
・塩、胡椒　適量

・薄力粉　適量
・溶き卵　適量
・パン粉　適量

ひき肉とかビーツの量は大体でOKですー！

・ビーツの水煮をミキサーやハンドブレンダーでペースト状にする
・玉ねぎをみじん切りにする

作り方

1.　フライパンに薄く油を引き、豚ひき肉250gを広げて、色が変わるまで炒める
2.　みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、ペースト状にしたビーツを加える
3.　コンソメキューブ1個を刻んで加え、水気がなくなるまで煮詰め、塩・胡椒で味を調える

4.　バットなどに広げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
5.　お好みの大きさに丸め、薄力粉→溶き卵→パン粉とつける
6.　フライパンに5mm～1cmくらいの油を熱し揚げ焼きにする
7.　全体に揚げ色がついたら揚げ上がり

全体を炒めてビーツの水分を煮詰め、そのままだと柔らかくて成形しづらいので一度冷ましてから丸めて揚げます。

お手軽に揚げ焼きで、ころころと転がしながら揚げ色がつけば出来上がりです！

豚肉・玉ねぎの旨味が加わり、煮込むことで独特の土臭さが軽減されます。さっくりほっこり柔らかく、知らない人が食べれば一口噛んでびっくり、中身が真っ赤なコロッケです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！