ビーツの冷製スープのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はビーツの冷製スープのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・玉ねぎ　中1個
・ビーツ　1個(200g)
・じゃがいも　中2個
・水　300～400ml
・コンソメキューブ　1個
・牛乳or豆乳　300ml
・生クリーム　100ml
・塩、牛乳or豆乳　適量

オーソドックスに作りやすい感じで。

・玉ねぎ、じゃがいも、ビーツの皮を剥いて適当な大きさにカットする

作り方

1.　鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ玉ねぎを弱めの中火でじっくり炒めて甘みを引き出す
2.　少し火を強めてビーツを加えて数分炒め、じゃがいもを加えて水300～400ml(ざっくりつかるくらい)・コンソメキューブを加える
3.　沸騰したら弱火にしてじゃがいもが崩れるくらい柔らかくなるまで、蓋をしてたまに混ぜながら蒸し煮にする
4.　牛乳or豆乳300ml・生クリーム100mlを加えてミキサーで撹拌し、好みの濃さに応じて牛乳or豆乳を加える
5.　味を見て塩で調味し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり

玉ねぎだけ先に炒めて、後は柔らかくなるまで加熱してミキサーで撹拌。余裕があれば途中で蓋を開けて、水位が具材の半分くらいになるまで煮詰めつつ加熱するといい感じです(煮詰まり過ぎたら水を足す)。

牛乳or豆乳＋生クリームで温度は下がりますが、一応ミキサーの耐熱温度を確認して、必要なら冷ましてからミキサーにかけてください。

好みまで牛乳or豆乳を足せるので許容量広め、適当に作っても美味しくなります。

ビーツとじゃがいも、玉ねぎの自然な甘みが美味しい冷製スープ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！